说起冬天取暖，第一招非香菇甲鱼汤莫属。天冷了，身体容易被冻住，手脚冰凉，脸色难看。这时候来一碗热汤，感觉就像贴了暖宝宝一样。甲鱼滋阴补血，香菇提香还能增强免疫力，两者一起炖出来，汤色清亮味道甜，喝完浑身都暖和。 要做好这道菜，选好食材很关键。一只新鲜的活甲鱼大概800克就行，还有5-6朵干香菇。辅料准备点姜片、料酒、盐和清水，以及葱段。 具体怎么弄呢？活甲鱼宰杀后先冲干净，然后放到冷水锅里大火煮2-3分钟，把表面的黏液和血水都带走。捞出来晾凉后剖开，取出内脏，再切成大块。背裙边留1厘米不切，这样炖出来口感会更糯。 炖的时候准备个砂锅，把甲鱼块、香菇、姜片和料酒都放进去，大火煮沸后撇掉浮沫。接着转小火慢慢炖90到120分钟，保持“虾眼水”的状态。要是锅里的水不够了就添点热水，但千万别加冷水。等到汤色变白香气出来了，再加盐调味，最后撒上葱段。 这碗汤营养很丰富。甲鱼有优质动物蛋白和维生素A、D，能滋阴补血。香菇多糖含量高，能增强免疫力。维生素D还能促进钙吸收。手术后、产后、熬夜党还有手脚冰凉的人多喝点这个汤很不错。 如果想让汤更甜一点可以加几颗红枣或枸杞。如果怕腥的话姜片和料酒多放点，再丢两片当归片进去去腥增香。孕妇、一岁以下婴儿还有感冒发热的人暂时别喝；慢性病患者得听医生的安排。 这碗汤做好了之后要赶紧喝掉。放进冰箱冷藏能存3天左右；要是放进冷冻室能保存一个月。再加热的时候用中小火隔水炖一下就能保持新鲜了。 喝了这碗汤感觉真不错。汤面浮着金黄的油亮光彩和黏稠的胶质口感鲜美不油腻。一口下去菌菇的野性和甲鱼的鲜甜在舌尖上交汇着感觉胃里像塞了只小火炉一样暖和。今天晚上挑只活甲鱼弄起来吧这个冬天就不再难熬了喝了热汤安稳入睡吧。