在城市更新中，传统菜市场改造常陷入“重外观、轻功能”的问题。商业部门统计显示，2020年以来，全国超过60%的菜场改造项目存在业态同质化、文化辨识度不足等情况，一些市场还因运营成本上升，摊位空置率超过40%。
菜市场连接千家万户的餐桌，也映照一座城市的治理精度与人文温度。西湖区以“一菜一早”撬动菜市场系统性升级带来的启示是：民生工程不只要“改得好看”，更要“用得顺手”；既要保留烟火气，也要提升运营能力。把改造做成可持续的运营——把客流沉淀为口碑与复购——城市更新才能真正落在群众日常，并融入城市长期发展。