前阵子我去逛了逛北京、广州和深圳的蜜雪冰城，发现不少门店悄悄做起了早餐，卖起了搭配乳饮的面包套餐。虽说这是为了抢占市场空白，但消费者反应平平，销量不咋滴。我看了一下杭州和西安的情况也差不多，店门口没人排队。大家都说套餐里的面包跟街边现成的包装货没啥两样，摸上去冷冰冰的，完全没那种热乎劲儿。更何况定价定在7.9元，这就让人有点想不通了，感觉跟蜜雪冰城一贯的便宜实惠路子有点背道而驰。那些上班族说得更直白：花差不多的钱，在街头小吃摊买现做的东西，吃起来更划算。其实早在之前，蜜雪冰城就在北上广深稍微涨了点价，当时就有人开始猜它是不是要改变定位了。 主要还是因为这新业务没把以前的便宜劲儿拿出来。蜜雪冰城以前靠低价策略打天下，靠规模拿货和自己的产业链来压低成本。可现在做早餐是个全新的领域，供应链、仓库物流这些环节都得重新搭建，难度挺大。再加上大家早上都想马上吃点热乎的，现有的面包和饮料组合太硬了，不符合大家的习惯。这种情况让它暂时没什么竞争力。 虽然目前只是在几个地方试营业，可消费者的反馈挺能说明问题的。大家对“性价比”这块招牌太敏感了。要是以后拓展新业务不能保持原来的价格优势，那很可能会让老用户对品牌失望。现在的人买东西都挺精明的，价格和品质得兼顾才行。 面对这种情况，企业得赶紧查查新业务的定位有没有问题。是不是供应链得优化一下，让东西更新鲜好吃？或者换一下套餐的搭配，让大家觉得更值？还有就是之前提到的小幅调价，可能是根据当地的行情和成本来定的动态调整，不一定是真的要彻底转型。企业得在想办法扩张和保住核心优势之间找个平衡点。 从行业来看，饮品店搞副业挺常见的，但能不能成关键看能不能把原来的优势延续到新领域。蜜雪冰城要是想在早餐市场站稳脚跟，还得靠它的大规模供应链能力来控制成本，同时把产品体验做好。长远来看，怎么在坚持便宜的基础上搞出更多花样、服务好不同的场景，才是它能活下去的关键。 新业务刚出来肯定会遇到问题，需要一边做一边调整。对于这种靠性价比起家的品牌来说，每一步都要小心别走错路。消费者用脚投票投的是对品牌的信任。在变化多端的市场里怎么守住初心、在拓展的时候还能守住根基？这不仅是一个品牌的事，也给很多想赚钱的消费品企业提了个醒。