每年3月，天气变热，冬天的植物长出新芽或种子，很多蔬菜都刚长出来的新芽，又嫩又甜。这时候买新鲜蔬菜囤起来特别划算，比如菜市场里的藠头。大家知道藠头是什么吗？它属于石蒜科葱属植物，长着像细韭菜一样的茎叶和淡紫色小花，还有地下聚生的鳞茎。每到3月就是挖藠头的好时机，因为它营养丰富，富含钙、磷、铁、大蒜素等物质。吃藠头不仅能健脾胃，提升免疫力，还能让身体阳气充足。菜市场里新鲜的藠头一般卖2到3元1斤，老胡喜欢买50斤囤着，这么多可以泡出一大罐。泡好的藠头酸甜脆爽，开胃极了。现在我给大家介绍一下怎么泡藠头。 首先准备好材料：新鲜藠头10斤、冰糖2斤、米醋5升、食盐100克、清水适量还有高度白酒30毫升。买藠头的时候别选太小的，泡起来口感不好。买回来后先在清水里泡1小时去泥沙，接着用手搓干净再用自来水冲一遍，最后拿到太阳下暴晒半天晾干备用。 把晾干的藠头放入盆里加盐搅拌均匀腌一天后冲洗干净放入自来水里泡18个小时每隔6小时换一次水把盐分泡出去。然后在锅里加水煮开放冰糖溶化关火等凉了加米醋搅匀做成糖醋水。 准备一个干净玻璃瓶把处理好的藠头倒进去再倒糖醋水和白酒搅拌几下密封好静放10天就能吃了。 有几点需要注意：1、洗净的藠头一定要暴晒减少水分才会更脆；2、用盐水腌过后一定要用水把盐泡干净否则味道重；3、全程别碰油否则容易发霉变质。 藠头是“菜中人参”，3月遇到别手软买50斤囤起来随便一泡从春吃到夏非常省事。 如果您喜欢这篇文章记得点个赞关注一下哦！以后还有更多美食分享给大家！