春茶飘香时节，南京溧水区800亩雨花茶园迎来首轮采收。200余名采茶工穿梭在翠绿茶垄间，按“一芽一叶”的标准采摘新叶。在茶园基地里，56岁的陈盛峰守着300摄氏度的炒锅，双手不停翻炒，以“抓、荡、扣、推”的连贯手法，将500克鲜叶制成约120克成品茶。完成这个锅茶，往往需要约1.5万颗芽头和60分钟不间断的精准火候控制。
一锅茶的成败，取决于制茶者对火候、手法与时间的精确拿捏；一项技艺能否延续，同样离不开制度、人才与市场的共同支撑。雨花茶在更完善的保护与传播中走向更大舞台，守住匠心、守住标准、守住产业生态，才能让非遗真正转化为可持续的产业优势，在传承中发展，在发展中更好传承。