春天是养生的黄金季节，你一定要抓住时机，把这些好东西塞进肚子里。比如我现在要说的这个蔬菜，四角豆，它的含钾量特别高，你要是多吃一点，那感觉就好像给身体注入了满满的活力，腿脚变得特别有劲，整个人精神头也会特别好。这个时节的四角豆鲜嫩得不像话，正适合现在吃。 过完年虽然还没到传统的元宵节，但现在的气候已经很热了。很多春天的当季蔬菜也纷纷上市了，咱们当地的街坊邻居们可千万别错过了四角豆。在南方的春天里，它算是非常有特色的一种豆菜了。 大家都知道，春天暖和了，人们开始运动的时候，身体特别需要补充钾元素。而四角豆里的钾含量恰恰很高，吃下去能让人精神饱满、腿脚灵便。 你想怎么吃它？其实特别简单。先把鲜嫩的小个四角豆买回来，把中间的筋撕干净（这样吃起来口感才好）。然后用清水洗干净沥干水分，再斜刀切成小段备用。 接下来往锅里烧水，水开后把四角豆倒进去焯一下。这时候别忘了在水里加点油和盐（这样焯水出来的菜色会更翠绿）。焯好后捞出来再沥干水分备用。 热锅凉油先把猪油倒进去炒化了（用猪油炒出来的味道更香），然后加入蒜末爆香。接着把焯好的四角豆倒进去大火爆炒（一定要大火哦），把食材炒香以后加点蚝油提鲜、少许盐和鸡精调味（不用加太多调料）。 最后翻炒均匀就行啦（别炒太久容易变老），出锅装盘上桌就可以开吃了。喜欢吃辣的话可以切点辣椒一起下锅炒一炒，味道更开胃下饭哦。 这样做出来的四角豆色泽碧绿诱人、口感清新脆嫩爽口，蒜蓉的香味混合在里面特别开胃。开春时节正合适吃这个菜——当季新鲜、过年又吃多了肉菜——这时候吃点膳食纤维丰富的四角豆，对身体特别有好处。 烹饪小贴士： 1. 选四角豆的时候要挑新鲜嫩的小个菜瓜才行； 2. 炒制的时候最好搭配猪油使用效果最佳； 3. 喜欢吃辣的朋友可以根据口味加点辣椒进去一起翻炒。