新春佳节期间，淡水鱼生、鱼生粥等传统美食备受青睐，但其携带的肝吸虫病风险仍需警惕。数据显示，我国每年因食源性寄生虫感染引发的肝胆疾病病例中，近六成与肝吸虫涉及的。 肝吸虫病传播与地域饮食文化密切相关。华南地区水系发达，淡水鱼养殖业繁荣；东北地区则有生拌鱼片的传统饮食习俗。寄生虫通过未煮熟的鱼虾进入人体后，可在肝胆管内寄生长达20至30年。不容忽视的是，家庭厨房中刀具、砧板的混用可能成为二次传播的隐患。 临床研究显示，肝吸虫感染危害呈渐进性发展。初期症状多为消化不良、右上腹隐痛等，易被误诊为普通胃炎。随着寄生虫长期刺激胆管壁，可能引发纤维化病变，甚至导致胆管狭窄、胆汁淤积性肝硬化。世界卫生组织已将该病列为胆管癌的明确致病因素之一。 防控建议： 1. 饮食规范：淡水鱼虾需在85℃以上高温加热至少1分钟； 2. 厨具管理：生熟食刀具、砧板应严格区分，使用后建议沸水消毒； 3. 区域防控：高发地区应建立筛查机制，重点监测渔民、厨师等职业人群； 4. 公众教育：加强"不生食淡水产品"的健康宣传。 行业展望：随着冷链物流发展，内陆地区生鲜水产品消费量持续增长，寄生虫防控面临新挑战。中国疾控中心正推进"智慧食安"监测系统建设，未来将利用区块链技术实现水产品溯源管理，从源头降低寄生虫传播风险。
节日团聚固然重要，但健康才是最好的"年味"。面对肝吸虫病这类潜在风险，与其心存侥幸，不如从烹饪火候、厨具分区做起。做好生熟分离、食材煮熟这些日常细节，既是对自己负责，也是对家人的关爱。