之前有一次，我从超市随便拿了一袋蓝莓回家，本来是准备给家人吃的，结果一尝酸得直皱眉，都打算直接丢掉了。可是突然想到看过的一本COOk杂志上有一道Blueberry Heaven，英文就是“蓝莓天堂”。那时候就记得吃了一口果香爆汁，酸甜正好中和了蓝莓的酸味，把坏心情给治好了。于是我把厨房当成了一个小型实验室，把所有的酸莓都碾碎拌进面团里，给它们一个180度的烤箱去完成这个逆袭。这个面包我做过无数次了，技术都挺熟练了，甚至可以不用睁眼就能操作。不过每次做好一出炉还是会被香味打脸。这次我把配方公开一下。面粉用三杯就可以搞定一炉了。高筋面粉或者中筋面粉都可以的，三杯大概是420克左右，糖50克、鸡蛋2个、牛奶四分之三杯、干酵母一大勺、固体椰子油四大勺。材料其实挺简单的，却能把蓝莓的酸味封印得无影无踪。夹心的话红糖还有坚果再加点香料就是灵魂爆浆。夹心只要六种材料：红糖半杯、核桃或胡桃半杯、面粉两大勺、肉桂粉一大勺、豆蔻粉和丁香粉根据喜好可放可不放各一半小勺吧。核桃坚果先烤香敲碎好一些。接着把这些材料都倒进已经擀好的面片里叠在一起。步骤就是先和面——后油后盐法是不错的办法。除了椰子油其他液体先搅成团再慢慢加椰子油直到揉光滑不粘手即可。然后盖上保鲜膜让它松弛20分钟完成第一次小发酵。擀成一个长方形面片刷上一层椰子油洒上红糖粉坚果蓝莓之类的食材卷起来捏紧收口塞到模具里像拧毛巾那样把接口处捏紧用刀划几条斜刀割深一点盖好模具室温发酵到两倍大左右预热烤箱350F 180C刷上蛋液烤大概35分钟左右就好了。这时候你会看到表面裂开了好像笑脸一样虽然看上去有点丑不过口感更松软特别香甜。总之这个配方容错率很高多加酵母也不会失败只是孔洞会更细腻。趁着周末阳光好的时候不妨动手揉一块面团吧整个厨房都会充满肉桂和椰子油的香气！