炎热的夏天，你是不是也想找点清凉的吃食？来一盘凉拌黄瓜吧！这道菜不仅上得快，吃起来脆脆的，还能解腻开胃。黄瓜里面的水分占到95%，在高温午后就能把大脑的温度给降下来。而且它的热量低，纤维高，减肥的朋友也能放心吃。 准备好材料：选两根表皮光滑、颜色鲜绿的黄瓜；大蒜剥好切末，再准备点香菜碎。调味汁方面，生抽、香醋、糖、盐、辣椒油还有香油各准备一勺。记住顺序，先撒盐杀水，再调汁浇淋，最后冷藏回温，每一步都和脆生有关。 制作过程分三步：拍、腌、拌。首先给黄瓜去掉头尾，用刀背轻拍几下，别拍得太碎了。然后用少许盐拌匀，静置10分钟让黄瓜吐出水来。接着用清水冲洗干净备用。接下来就是调汁了，把蒜末、生抽、香醋、糖、香油和辣椒油放在碗里搅匀，浇在黄瓜上抓匀。最后撒点熟芝麻和香菜碎。 你还可以根据口味换成不同的风味。酸甜开胃版是糖和香醋1:1.5的比例；麻辣过瘾版加点花椒粉和辣椒粉；蒜香扑鼻版可以多放点蒜末。如果还想升级一下口感，撒点熟花生碎或黄豆粉也很不错。 一根黄瓜就有很强的减脂作用呢！它含水量高达95%，热量却只有25千卡/100克，比同等重量的米饭低多了。维生素C、维生素K和膳食纤维都不少呢。凉拌黄瓜既能增强免疫力，又能促进肠道蠕动。 注意几点容易翻车的地方：拍黄瓜力度要掌握好，别拍得太碎了变成泥；放盐的时候别太重了导致太咸；调味汁的酸甜比例要调准点；一定要冷藏15分钟后再吃才有那种冰凉感。 最后给你个彩蛋：可以把凉拌黄瓜当成主食搭档吃。煮好的面条过冷水后直接倒入冷藏过的凉拌黄瓜里翻拌一下，凉面就做好啦！或者烤肉聚会时当做解腻神器吃也很棒哦！掌握好节奏和比例，你也能成为别人抢着要配方的大厨呢！