你要是喝过凤凰单丛，就知道它和别的茶有多不一样。这地方风水特别好，凤凰山云雾缭绕，土里沙石和有机质多，加上海拔高日夜温差大，茶树长得特别慢，把香气全锁进叶子里。一山一种味道，每棵树都有它的独特香味，黄栀香、芝兰香、蜜兰香、肉桂香，随便泡一杯都是山风给你留的私房货。 制茶那是真不容易，得经过十二道大工序。从晒青到杀青再到烘焙，每一步都要老师傅凭经验拿捏。摇青轻了香气跑了，重了又发苦，只有火候恰到好处，才能让茶汤像黄金一样亮堂，回甘像山泉一样一层一层涌上来。 说到潮汕人喝茶那是有讲究的。早晨天刚亮井水煮开了，第一冲单丛先敬祖先和老天爷；到了下午三点半太阳落山了，邻居敲门说要去食茶，主人就笑眯眯地再添一把茶叶；家里来贵客了，肯定把最好的“鸭屎香”拿出来招待，高冲低斟三巡过后大家才开始聊上话。茶杯碰撞的叮当声就是他们最好的“白话”。 味道不一样大家爱喝的也不一样。有人喜欢黄栀香的那种清清爽爽像初夏的栀子花；有人就爱吃蜜兰香甜甜的感觉，觉得那就是妈妈做饭的味道。其实香型只是一时的感觉，真正让人牵挂的是那一套茶具——银壶、朱泥壶、玉书煨、若琛瓯。老茶客拿手指把这些茶具的弧度都摸透了，就跟摸自己的人生一样。 你试过凤凰单丛吗？要是有机会去潮汕串门做客，主人肯定会把最宝贝的那一丛拿出来给你看。那一刻你就明白啥叫传承了：不就是有人愿意把这杯茶从早泡到晚、再从晚喝到早上嘛！