现在这个季节，春天的槐花榆钱真的是很美呢。但是，我想跟大家说一下，虽然这两种食材都很好吃，但是对于高尿酸的人来说，要想放心吃，得注意一些细节。其实，槐花榆钱这类春季限定食材的嘌呤含量≤50mg/100g，只要不搭配高汤和浓汁，高尿酸和痛风患者也能安心享用。这次把厨房里面最稳妥又鲜美的四种做法都整理出来了，让大家能好好地品味这个春天。 首先说说这四款低嘌呤槐花/榆钱的吃法。 第一种是蒸着吃，蒸着吃既能锁住鲜味还能锁住嘌呤。具体步骤是把槐花或榆钱洗干净放在纱布上沥干水分，这样表面没有水膜就不会黏在一起。然后淋上一点食用油翻拌均匀，再少量多次地加面粉或玉米面，让每朵花都穿上一层薄薄的“外衣”。水开了以后上锅蒸5到8分钟就可以了，蒸好之后蘸上蒜泥生抽吃，口感真的非常不错。记得要避免肉酱海鲜酱这些调料了，尽量保持原味清爽。 第二种是蛋花汤的做法。先把姜片和香菇或者白玉菇放进锅里小火煮3分钟让它们出味。然后慢慢把蛋液淋进去，用筷子贴着水面打圈形成均匀的蛋花。关火前再倒进去槐花或者榆钱利用余温烫熟一下就行了。记得别用骨头汤和肉汤来做汤底了，清水或者菌菇水才是安全的选择。 第三种是凉拌法。这个做法很简单：水开了以后把槐花或榆钱放进去焯30秒立即过冷水挤干水分。接着加盐、香醋、生抽少许撒上蒜末再滴几滴香油抓拌均匀直到颜色发亮就可以吃了。这个做法能带走草酸既减少了肾结石风险也让口感更清脆。 第四种就是窝窝头了。这次采用玉米面60%、黄豆面20%、全麦粉20%的比例混合起来加进切碎的槐花碎里面和温水和面不粘手就好了。捏成窝窝头形状上锅蒸15分钟即可出锅吃。这个粗粮搭配主食不仅营养丰富还能帮助控制血脂和血糖升高的速度。 最后再给大家一些小提醒： 高尿酸人群每天吃的槐花和榆钱总量要控制在50克以内大约是一把半就好。 整个烹饪过程不要喝酒也不要放浓汤和海鲜高汤这些东西。 吃完24小时内监测一下自己的尿酸和血肌酐如果有波动的话要立即调整用量。 春天的时间虽然短暂但是别让“忌口”二字把这枝头的美景都给辜负了哦！掌握了这四招高尿酸人群也能把槐花榆钱吃成安心又美味的春天仪式感啦！