寒风一吹，家里最让人有安全感的声音就是咕嘟咕嘟的炖肉汤了。秋冬冷的时候，给锅里倒上水炖上排骨山药玉米，把鲜、甜、糯、软四种感觉一锅端出来，不但能补气血还能暖脾胃，老老少少都喜欢喝。 准备食材要讲究个当季新鲜，排骨买带点肥肉的更香。玉米、山药、胡萝卜和生姜这些都不能少，把营养都攒在一块。 不用管厨艺行不行，这四步操作能让新手零失败。先把排骨切成小段，冷水泡十来分钟泡出血水，下锅的时候多放几片姜，大火煮开后把表面的浮沫全撇干净。焯好的排骨用温水冲一下。 接着把玉米和胡萝卜切好放进锅里，锅里的水要倒足，大概1500毫升的样子。排骨、玉米块、胡萝卜块和姜片都扔进去，大火烧开后马上转小火盖上盖子慢炖半小时。 这时锅里的汤汁已经开始变黄了。等时间到了，再把去皮的山药段放进去继续小火炖半小时。山药在慢火里慢慢化开，汤就变得浓稠顺滑了。 最后关火前放盐调味，让盐化开再小火煮几分钟就行。撒上葱花提香，千万别一开始就放盐。 喝一口就能感觉到暖意从胃里一直暖到脚心。汤色是奶白带点金黄的样子。排骨炖得软烂脱骨特别香，山药软糯但也不会烂成一团。玉米清甜释放出来味道刚刚好，胡萝卜就像是点缀在里面的黄金。 舀一勺汤喝下去，先是甜味接着是浓郁的香味层次感很强。不管外面风多大都不怕了。如果你这个秋冬身体虚或者脾胃不好想补补身子的话，赶紧把这一锅安排上准没错！