各位新年好啊，最近看到大家都在晒年夜饭，我发现这桌饭菜里总是少不了一道红红火火的硬菜，肥肠炝锅鳜鱼就是这么一道，口感咸香酥脆，味道特别过瘾。那是因为这道川味十足的菜肴，不仅有好寓意，也非常下饭。肥肠和鳜鱼搭配在一起，加上自制酥辣椒，色香味俱全，一口下去就停不下来了。 把肥肠给洗干净后焯水去腥，然后再给鳜鱼切块用料酒腌制10分钟。爆香葱姜蒜，把肥肠和鳜鱼放进去翻炒，最后加调料焖煮5分钟。搞定了之后撒上酥辣椒，翻炒均匀就可以了。这里有个小技巧哦，用手搓出来的酥辣椒会更香一点。 其实这道菜营养也很丰富呢，里面有很多蛋白质和微量元素呢，家里人多可以一起分享。不过大家要注意哦，这个辣度比较高，肠胃不好的人可以少吃点辣椒哦。 每次做这道菜的时候，都很容易遇到一些小问题呢。比如肥肠没焯水就直接下锅了，就会有异味；鳜鱼煎得太久就会变柴；酥辣椒太碎口感就差了；还有火候没掌握好，导致咸或辣。这些细节都要注意哈。 做这个菜还有个好处就是新年讨个好彩头啦。“肠”通是年年有余嘛，“鱼”跃龙门也是祝大家事业蒸蒸日上呢。 这个菜做法其实挺简单的吧？只要掌握好火候和调味就能轻松复刻出来啦！快试试看吧！#健康饮食 #年节美食 #川菜推荐 #家庭菜谱 #团年菜做法 你们家的年夜饭有做这个菜吗？欢迎在评论区分享你们的创意做法哦！