面对家里总是熟过头、表皮发黑的香蕉，很多妈妈都犯愁。其实，这些看似不能吃的香蕉，正是做香蕉饼的绝佳材料。而且这次分享的做法真的超简单，不仅大人喜欢吃，小朋友更是抢着要。你们是不是也在发愁做出来的香蕉饼总是湿乎乎的，不是粘在锅底就是没形状？其实只要搞定三个点就没问题。第一得挑对香蕉，那种表皮发黑、果肉软烂的老香蕉做出来才松软。第二是面粉和淀粉的比例要调好。第三是火候要掌握好。 做起来的材料特别简单：3根熟透的香蕉、1个鸡蛋、100克普通面粉、20克玉米淀粉、3克泡打粉（这个可以不放），还有适量的油。先把香蕉剥皮压成泥，别太碎留些颗粒口感更好。接着把鸡蛋打进碗里搅匀，再慢慢倒进面粉和淀粉搅拌成酸奶状的糊就行。调好的面糊静置10分钟让面粉吃透水分。 煎的时候要小火加热平底锅，离锅10厘米能感觉到热气就差不多了。往锅里倒一勺面糊摊平，等表面冒大泡再翻个面煎另一面。为了让饼更酥脆好吃可以加些核桃碎或者巧克力豆。全程用小火煎才能里外都熟透。 除了圆饼还可以做成很多花样：加抹茶粉变成双色饼更清爽；用迷你煎锅做一口一个的小饼招待客人；摊成薄脆饼配酸奶当早餐也很不错。我最近还发明了一种“爆浆香蕉饼”，包点巧克力馅切开就会流汁出来。 大家有什么做得特别的配方也可以在评论区里分享哦！