2023年淄博烧烤不仅局限于市井街巷，它还被纳入了文旅规划，与齐文化一同推向市场。一场关于“齐风淄宴”的舞台秀在“阿淄烧烤”店里上演，姜子牙的故事和聊斋志异的情节交错出现。游客一边把小饼、葱和烤肉卷起来吃，一边看着古装演员在台上翻腾表演。白天逛博物馆、夜里看演出，这变成了感受这座城市历史的方式。除了淄博，青岛也给人留下了深刻印象。在首尔的旅游推介会上，青岛用“哈啤酒、吃蛤蜊”的口号吸引了年轻人。260名俄罗斯游客来到苏州园林后没有满足于游览，他们在夜市里也品尝了烤串，把这当成了一次中国之旅的记忆。 当炭火在英国曼彻斯特的桥洞里点燃时，原本被遗弃的避难所变成了热闹的烧烤摊。中国留学生排起了长队，只为吃上一口“家乡味”。就连英国本地人也被这份41元的茄子吸引过来，他们被摊主用蹩脚英语聊出来的热情所打动。摊主原本只是想玩玩而已，却没想到因为社交媒体的宣传把这个地方变成了跨文化的交流点。语言的障碍在香味里消融，乡愁和好奇共同在这根竹签上融合在一起。 这股“撸串”的风潮在2026年的市场规模中体现得更为明显。根据相关报告显示，中国烧烤产业的规模在这一年将达到2800亿元，年增长速度保持在两位数以上。18到35岁的年轻人占据了绝对的主力地位。夜宵聚餐是刚需不假，但露营、野餐还有办公室下午茶等新场景也在蚕食着传统的地盘。 下沉市场占据了56.9%的份额，这说明县城和乡镇才是烧烤的基本盘所在。当“撸串”变成了全民生活中的一部分时，它出海就不再是猎奇行为了。 从曼彻斯特的桥洞到淄博的舞台，“热闹”和“共享”这两个词成为了所有人的向往。炭火的光芒继续向西方、北方、南方蔓延开来。只要烟火不熄灭，这个故事就不会有终点。