除夕之夜，当千家万户围坐团圆饭桌时，北京新发地市场的1181家商户和3199名员工仍坚守一线，保障首都市民“菜篮子”供应。为感谢春节期间留守的商户和员工，新发地市场在叶菜交易区、果品交易区等四个区域同步设置“爱心饺子屋”，用一碗热汤饺子送上节日问候。 此安排并非一时之举。新发地市场董事长张玉玺介绍，市场自1987年成立以来，已连续36年在春节期间为留守商户送上饺子慰问。如今，这一传统已成为新发地文化的一部分，也包含着市场与商户之间的长期情谊。今年春节，市场提前采购20吨饺子，准备了韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉、羊肉等多种馅料，尽量满足不同口味需求。 除夕当天，张玉玺换上白大褂到现场为商户煮饺子。饺子屋里工作人员忙着分装，两口大锅水汽翻滚，热饺子被盛入一次性餐盒，每份约15个。商户们排队领取，吃到这份带着年味的慰问餐。“大葱大王”毛勇习、“圆茄大王”杨蒙等老商户说，这碗饺子年年都热乎，陪着他们在新发地一路走来。 在慰问商户的同时，新发地市场也把春节保供作为重点工作。按市场安排，春节期间日均蔬菜供应量不低于2万吨、水果1.2万吨；农历腊月二十五后供应更加大，日均蔬菜2.5万吨以上、水果1.5万吨以上。大年初一至初七，市场大部分区域保持正常经营，确保节日期间果蔬供应不断档。 从保供角度看，这一举措也有更现实的意义：留守商户的坚守，直接影响首都农产品供应的连续性与稳定性。通过饺子慰问等方式，市场在传递关怀的同时，也为商户在节日期间稳定经营提供支持。今年花乡党委和新发地村委也参与慰问行动，形成了政府、市场、社区协同联动。 针对节后供应衔接，新发地市场已制定安排。正月初五起，市场将逐步恢复到常态供应，蔬菜水果总量超过2万吨。随着假期结束后消费节奏变化，市场将及时协调商户调整交易量，保障首都农产品供应充足、价格平稳，也说明了市场对供需变化的快速响应能力。
零点钟声响起，最后一锅饺子出锅，新发地电子大屏上的实时交易数据仍在跳动；这座年交易额超千亿的民生枢纽，用一碗热气腾腾的饺子呈现了“保供”的另一层含义——既关乎物资流转的效率，也关乎守护万家灯火的温度。在城市化不断加速的今天，如何让庞大的供应链保持人情味，这个问题的答案，或许就藏在除夕夜的这碗热汤饺子里。