把红枣仔细洗净，先用冷水冲掉浮灰。洗净后放进锅里，直接开火蒸上20分钟。这时候果肉就能恢复元气，颜色也会变深。关火后把枣拿出来晾着，让它把析出的水分重新吸收回去。给它铺在晾架上，最好配合风扇吹一吹。这样水分一挥发，枣皮上就会出现淡淡的纹路。此时尝一尝，味道软糯又带点甜。 接着再放进锅里蒸第二次，还是中火20分钟。这次淀粉会变成葡萄糖，枣子的颜色会更深。凉透后果肉紧实但很有弹性。再一次阴干以后，糖分就被牢牢锁住了。 第三次蒸的时候稍微缩短点时间，控制在15分钟就行了。这样能让枣肉变成蜜一样的状态。这次最后摊凉之后，果肉依然湿润但表皮皱起。轻轻一捏就能分离枣核和果肉。吃的时候先是软糯的口感，然后是清甜的味道。 三蒸三晾好的红枣很适合泡茶或者熬粥吃。因为糖分比较集中，每天最好不要吃太多。坚持吃下去对补气血很有帮助。