安铺白切鸡可是粤菜里的老招牌，关键是在广东这地界，安铺的手艺算是顶尖的。人家做这道菜讲究得很，选本地细骨的土鸡，火候掌控得恰到好处，煮到八九分熟，再配上沙姜蒜茸提味。这样做出来的鸡肉嫩骨香，谁吃谁爱。 廉江的簸箕炊属于粤西那边的传统小吃，那口感细腻富有弹性，嚼起来软滑又不粘牙。吃法挺多，有不少人喜欢把它剐成小块蘸上秘制酱料吃，香味浓郁却一点都不腻；还有一种是炒着吃，撒上葱花后香气扑鼻。 安铺白籺也是大家心里的宝贝，甜糯拉丝的外皮配上多汁的肉馅，特别受人欢迎，还入选过廉江十大小吃榜单。 廉江牛杂串的秘诀在于那煲炖的酱汁里加了多种香料，让味道特别香。里面不光有牛杂、牛筋、牛腩这些硬货，还混着蔬菜和豆腐。不管是年轻人还是游客，都觉得这是一道让人停不下筷子的美味。 油炸虾饼简直就是酥脆的代名词。把新鲜鲜虾和面浆葱花混在一起热油一炸，香味立马窜出来。咬一口脆脆的口感配上辣椒盐更绝。 木叶夹也是湛江最有特色的小吃之一。面皮是糯米做的，有甜咸两种味道。甜味的里面有白糖椰丝芝麻花生仁；咸味的有花生鳅鱼虾米咸萝卜。一般来说白色的是甜的黄色的是咸的。 安铺粉发源于广东四大古镇之一的安铺。它用的是上等米做出来的口感很独特。最地道的吃法是加点酱油花生油蒜末拌一下当早餐吃。 河唇鱼头汤用的是鳙鱼头和滋补药材熬成的。那汤色浓白甜而不腥特别鲜美。吃了不光解馋还能补补脑益寿呢。 高桥泥虫粥那味道真绝了！泥虫在水里那种鲜甜爽脆的口感加上营养丰富是怎么熬都吃不够。廉江人把泥虫和米熬在一起让每粒米都沾上鲜味稻香和海鲜味混在一起回味无穷。 菜头籺的主要原料是白萝卜做成的糕点在廉江很常见做法是用香油煎制或者加个鸡蛋煎到颜色金黄甜甜脆脆的还带着点蛋香搭配辣椒酱或者番茄酱外脆里嫩咸香适中特好吃。 黄竹山山姜头鸡汤用的是黄竹山产的山姜头搭配阉鸡熬煮出来口感鲜甜香气迷人这是一道不可多得的美食。 廉江海鸭个头稍大点皮薄肉嫩还带着海鲜的那种甘鲜味吃起来非常带劲。 广海鸡是专门吃虫子散养长大的鸡肉质细嫩没有污染一般都是搭配浓汤蘸着吃。 石角扣肉把五花肉炸至金黄再加上酸菜酱油蒸至软烂这样肥瘦相间香而不腻这是一道经典的美食代表作了。