咱得把话说到正月十五这档口，北方人讲究元宵节吃饺子，这可不是盖的。说起来这顿饭不仅是把春节给收尾，更是个藏福气、解心结的仪式。把这个晚上的主食叫“扁食”，就是为了图个好彩头，把家里的好事儿都给包进去。要是真到了这天，不管外面鞭炮怎么响，家里不包饺子那就算过年没到位。 至于具体做啥馅儿，老理儿里有门道。以往那些个让人犯愁的馅儿可不能上桌：纯羊肉味道重，还容易上火；白菜馅儿水多容易破相；还有剩菜回锅的馅儿那是真晦气，谁都不愿意在新年第一天就吃剩饭。反倒是这四样馅儿必须端上桌：猪肉芹菜得劲得很，正适合马年这股拼劲儿；韭菜鸡蛋透着鲜气；茴香猪肉是出门在外游子的念想；三鲜馅儿那是最讲究的，把财富健康长寿都给占全了。 包饺子这活儿讲究个热闹劲儿。一家老少动手忙活：老人负责擀皮、年轻人捏褶子、孩子负责摆盘。谁要是吃到了藏有硬币的“福饺”，那今年的财运可就来了。煮饺子更不能马虎，要讲究“三滚”：第一滚是强身健体；第二滚是福气满满；第三滚是马到成功。每滚一下大家都要齐声喊好，热气腾腾的饺子带着满满的吉祥话直冲屋顶。 最后这一口饺子不光是把年给吃完了，更是新一年启程的信号。咱们避开那三样不让人顺心的馅儿，端上那四样好的馅儿。让这些皮薄馅大的“扁食”把福气给锁死了，也让那匹昂首嘶鸣的骏马替咱们打开新一年的大门。