药食同源的山药究竟该怎么吃？只要掌握4个步骤，既省事又能留住营养。山药因为软糯的口感和丰富的营养成分，成了家家户户饭桌上的常客。对于忙碌的上班族来说，学会最简单的山药做法，既能把营养锁在里面，又不费工夫，把健康轻松融进日常三餐，大家都可以吃。 第一步是蒸山药。这是保留营养最好的办法，什么调料都不用加，能吃出食材原本的味道。特别是消化不太好的老人、小孩，还有脾胃虚弱的人最适合吃。 选山药的时候，挑表皮光滑没斑点的新鲜货。洗干净后戴上手套削皮（不然黏液碰到皮肤会发痒），切成5到8厘米的长条或者滚刀块，防止蒸的时候断开。蒸锅加水烧开，把山药放进去蒸15到20分钟（具体看山药的大小），用筷子一戳就能透心凉了就赶紧关火，蒸过头了就软烂了。 蒸好的山药直接吃就行，能尝到甜甜的软糯感；或者给点原味酸奶或者天然蜂蜜，这样更有味道也能补充蛋白质，当作早餐、加餐或者健康零食都不错。蒸的温度不高，黏液蛋白、维生素C还有膳食纤维都能完好保存下来，肠胃也好消化。 接下来是煮山药。这招操作简单还省时间，既可以单独做一道菜，也能和各种食材搭配在一起。 直接煮的时候去皮切成条放进开水里，加点盐提味煮8到12分钟捞出来就行了。这种做法比蒸的口感更脆爽，可以直接凉拌或者当配菜吃。 还能跟大米、小米一起煮粥喝，黏糊糊的特别暖胃好消化；和排骨、玉米炖汤的话，山药会吸饱汤汁变得特别绵密；或者跟银耳、莲子煮成甜汤也挺好的。 要小心别煮烂了，水开了再下山药能缩短时间；切好的山药暂时不吃的话泡在水里防氧化变黑。 第三种做法是烤山药。这种吃法靠山药自身的水分焖烤出来的味道很香很甜带着淡淡的焦味。 洗干净不用削皮（带皮烤能锁住水分），用刀在表面划两三条浅口子（大概1厘米深），避免里面压力大爆裂开。烤箱预热到200度把山药放进去烤30到40分钟中间翻个身受热均匀点。如果山药个头大可以再多烤5到10分钟直到外皮微皱里面软糯。 凉1到2分钟再剥开吃味道最好外皮和果肉中间会有一层焦香的膜里面的果肉特别甜糯而且很抗饿适合减脂的人当主食吃或者做零食。 最后要注意几点挑选铁棍山药粉糯一点适合蒸或者烤普通的菜山药水足脆嫩一点适合煮或者炒买的时候别挑有黑斑腐烂的不安全。 削皮的时候戴手套防过敏要是皮肤痒了用醋水洗一洗就好。 山药淀粉挺多吃太多容易胀肚子一天最多吃100到200克左右大概一两根中等大小的糖尿病患者得看情况最好配点菜和肉吃血糖不会乱跳。 学会了这几招简单吃法门槛低营养又能发挥出来不管是早上的蒸山药晚上的汤还是中间的烤山药都能融进生活里成为家人健康的守护者让健康饮食变得没那么麻烦。