香港卫生防护中心日前通报，中环文华东方酒店快船廊餐厅发生食物中毒事件；两起独立个案共涉及8名食客，其中5名男性、3名女性，年龄均在28至29岁。患者在1月31日和2月2日用膳后，于25至75小时内出现腹泻、腹痛、呕吐和发烧等症状。目前4名患者已就医，其余居家观察，所有患者病情稳定，无需住院。 根据流行病学调查，患者的共同进食食物包括生蚝、三文鱼刺身、蟹脚和面包蟹等生食海产品。食物安全中心现场调查发现，患者可能因进食未经充分处理的生食海产而感染病原体。专业人士初步判断此次事件与诺如病毒感染高度对应的。诺如病毒是常见的食源性病原体，在冬季活跃度较高，具有高度传染性，可通过污染的食物、接触患者排泄物或呕吐物等途径传播。 食物安全中心于2月6日对涉事餐厅进行全面调查，检视了食物处理流程和卫生状况，并抽取食物及环境样本进行化验。调查发现所有新增病例均在防控措施实施前进食了相关生食。随后，卫生部门指示该餐厅暂停供应涉事食物，进行全面清洁消毒，并对员工进行食物安全和卫生教育。目前调查仍在继续。 此事件再次凸显了生食海产品安全管理的重要性。诺如病毒引发的急性肠胃炎虽然大多数患者可自行痊愈，但其高传染性仍构成公共卫生风险，特别是在学校、养老机构等人员密集场所容易引发大规模暴发。医学专家强调，所有食物必须彻底清洁并充分加热后方可食用。处理贝类海产时应先洗净外壳、去除内脏。预防此类感染的关键在于养成良好卫生习惯，特别是处理食物、进食前及如厕后要经常洗手，用肥皂和清水搓洗至少20秒。酒精搓手液无法有效杀死诺如病毒，不能作为替代品。 此次事件也对餐饮行业提出了新要求。五星级酒店应建立更严格的食材采购、储存、处理标准，特别是对生食海产品的来源追溯、新鲜度检测、卫生处理等环节要加强监管。从业人员的食品安全培训应成为常态化工作，确保每个环节都符合卫生标准。
食源性疾病往往源于从源头到餐桌的多环节叠加失误。此次香港食物中毒事件在及时处置的同时，也提示公众与行业：对生食的追求必须以安全为前提。唯有把标准做细、把责任压实、把科普做深，才能让餐饮消费更安心、更可持续。