春分时吃什么既能把寒气排走，又能把身体养得暖烘烘的呢？这个春分排寒的关键是先吃对了东西，阳气才会慢慢回来。因为这时候毛孔逐渐张开，要是没给寒气留空子，全年可能都会手凉脚凉。我们要把餐桌变成小太阳，用热热的食物把经络里的寒气一点一点地顶出去，这才是最顺应时节的做法。下面给大家介绍8道门槛不高、驱寒效果好、味道还很丰富的菜，连厨房新手也能轻松搞定。 第一道是麻酱流汁宽粉，口感特别顺滑。准备好宽粉一把、芝麻酱两勺、生抽一勺、香醋半勺、辣椒油一勺、白糖半勺、盐少许还有蒜末葱花和熟芝麻。先把芝麻酱加点温水顺着一个方向搅匀。接着加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油和蒜末再搅拌一下就做成了灵魂酱汁。把宽粉大火煮3分钟捞出来过一下凉水，口感会更弹牙。最后把酱汁倒上去“滋啦”一声响，麻酱裹满每一根宽粉香滑软糯的味道马上就出来了。 第二道是豆皮蒸莲藕，软糯里还带着卷起来的春天味道。用莲藕一节剁碎后和100克猪肉末混合在一起。 第三道是麻婆豆腐，口感香辣刺激能让人开胃。一盒嫩豆腐切块后加盐焯水1分钟去腥防碎。淀粉加水调成水淀粉备用。热锅凉油炒香猪肉末后加一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。再加生抽、老抽和清水焖4分钟让豆腐入味分两次倒入水淀粉收汤再撒上花椒粉和葱花就行了。 第四道是葱油焖鸡。鸡腿切块后加生抽老抽盐白糖胡椒粉蚝油抓匀腌制15分钟。热锅凉油小火煎葱段姜丝微焦捞出后把鸡块煎至金黄再倒入腌料汁盖上盖子小火焖15分钟收汁撒葱花出锅即可。 第五道是青椒炒牛肉，青椒的清脆碰上牛肉的弹嫩特别下饭。牛肉切片后加生抽蚝油老抽淀粉抓匀封油10分钟防氧化。青椒先炒断生盛出来爆香泡椒泡姜小米辣蒜炒出红油再下牛肉快速翻炒倒回青椒炒匀就行了。 第六道是杏鲍菇炒肉，素的味道里透着荤味很脆爽。猪里脊切丝加料酒生抽淀粉抓匀腌制15分钟杏鲍菇斜切段切丝青红椒切丝姜蒜切末热锅凉油把肉丝滑散盛出爆香姜蒜下杏鲍菇煸软出水加青红椒丝炒匀点老抽加盐调味收汁即可。 最后一道是香辣脆爽毛肚只要7秒就能做好非常爽口。鲜毛肚切薄片泡水10分钟去腥再用姜片料酒焯水5秒立刻冰镇锁住脆度干辣椒花椒小火煸香加小米辣蒜末关火后把热油倒进毛肚碗里调酱汁最后撒香菜段白芝麻拌匀装盘就能上桌吃了下酒一流特别过瘾。