咱们说，国家市场监管总局在12月23日开了个新闻发布会，专门聊了聊今年的食品安全抽检工作。数据显示，截至今年11月底，全国市场监管系统一共做了617.69万次检查，查出17.23万批次不合格品，整体不合格率就是2.79%，跟往年比差不多。为了把食品安全这块关死，国家可是下了大功夫，专门对米面粮油、肉奶这些大家平时吃得多的大宗食品搞周周检；学校食堂这一块搞双周检；给婴儿吃的配方奶粉还得月月检，把生产、流通、餐饮这整个链条都盯紧了。 不光是老规矩，针对直播带货、生鲜电商还有网红餐饮这些新花样，监管部门也没闲着，专门弄了56项专项抽检，把新兴领域的潜在风险给死死拦住。而且现在老百姓的参与度也很高，光是根据大家关切做的抽检就有70万多批次，监管的重心一下子就跟上了社会的需求。 这就意味着咱们现在的食品安全状况还不错。在抽检的39大类食品里头，有35大类的不合格率都没超过总体水平。有24大类甚至比1%还低，像婴幼儿配方食品这种重要的口粮，合格率已经连续四年超过99.95%了。重点品种的风险也在收窄，以前最让人头疼的植物油加“一滴香”的问题改善了特别多，不合格率从2020年的2.08%降到了0.08%。花生油里的黄曲霉毒素B1还有粉条里的铝残留这些指标也连续多年往下走，说明源头治理确实见了成效。 至于米、面、油、肉、奶这些日常生活里离不开的大宗食品，质量一直都挺稳当。这五年不合格率一直在低位徘徊，今年更是全低于1%，有些甚至低到0.1%，这就相当于给居民的“菜篮子”上了个双重保险。 当然，现在的风险防控也不能掉以轻心。新兴产业变来变去、产业链条越来越长、跨境贸易越来越多，这都对咱们的监管技术提出了更高要求。市场监管部门这时候就得拿出真本事了。全年一共办结了19万件不合格食品案件，罚没款金额达到4.51亿元，还有900多件案子直接移交给了公安部门处理。 为了把责任压实、让监管更有力量，他们还通过风险信息通报机制加强了跟农业农村、海关等部门的联动。只有这样形成合力，才能真正实现从田间到餐桌的全过程监管。 以后要想让大家吃得更放心，还得进一步往“智慧监管”和“社会共治”的方向使劲儿。一方面得用大数据、物联网这些技术来提升预警能力；另一方面也得让公众参与进来、拓宽监督渠道。只有政府管、行业自律再加上公众监督这三者合在一起使劲儿，才能把食品安全的防线筑牢。 咱们常说食品安全没有“零风险”，但监管绝对得有“零容忍”的态度。从这些变化的数字里咱们能看出来体系在完善带来的效果，也能察觉到风险还在动态演变带来的新挑战。站在新的发展阶段上看问题，只有坚持科学监管、精准施策、把责任都落实到位，“吃得放心”才能变成咱们生活的常态。