二月二这一天，北京城里头老早老早有个讲究，大家伙儿把这天叫做“龙抬头”。据说呢，这蛰龙一觉睡醒了，把头抬起来了，这就叫“龙抬头”。老百姓觉得沾沾这龙气就能带来好运，最直接的法子就是把家里的饭桌上摆成一条龙的样子，用菜的形状给补上，图个吉利。这回我给大伙儿说说这六道讲究的吃食，那叫一个灵验。 猪头肉这一道就很绝，看着就像个胖墩墩的龙头。凉拌的时候切成薄片，看着红亮红亮的；要是卤的话，还能放进老汤里，吃起来特带劲。这一口咬下去，“鸿运当头”这四个字仿佛是从嘴里蹦出来似的，意思是来年风调雨顺、地里的庄稼收个满仓。 这春饼摊得薄得像蝉翼一样。一张饼摊在手上都能透光呢，这不就是龙的鳞片吗？里头卷上豆芽、韭菜还有鸡蛋丝，再抹上一勺黄豆酱卷成筒子形状咬上一口，“咔嚓”一声响，那是把福气都给咬住了。老北京人吃这玩意讲究从左往右卷，这是给福禄寿喜顺顺当当排开了。 饺子的形状弯弯的就像一对龙耳朵一样。猪肉白菜馅的、韭菜鸡蛋馅的都给下锅一煮，胖乎乎的饺子在水里翻滚着，就像是给龙年添了一对灵动的耳朵。二月二吃饺子还有个说法呢，谐音是捏住小人的嘴，把疾病和是非全都给封进锅里头。 龙须面那细得跟头发丝似的面条就被叫做龙须了。这时候煮一碗热汤面吃下去心里特舒坦。面条滑溜溜地进嘴里根根利落的感觉就好像事事都顺心顺意的样子。热气往上冒的时候就像是把冬天沉睡的阳气一点点都给顶上来了。 炒豆和驴打滚这两道东西也挺有意思。黄豆、蚕豆跟粗盐放在一块儿炒得噼啪作响的，听着像春雷响一样——这一口脆响其实就是咬了一下龙。豆子裂开的时候溅出来的油花就叫龙血，蘸点入口的意思是能驱虫辟邪。吃完豆子再吃个驴打滚：黄澄澄的豆面象征着解冻的土地。 把这六道吃食摆上桌头看过去你会发现一条活灵活现的龙就出现了——龙头抬起来了、鳞片在动、耳朵在听、龙须顺溜溜的、龙血旺盛着、身体也在滚动着。大家伙儿借着这条龙的气势把一年的盼头都卷进春饼里头、包进饺子里头、抻成面条里头、炒成豆香里头了。二月二这天先给日子开个好头；抬起了龙头就把百福都给迎进来了。