咱们澳洲超市里卖的那些常见平价食物，居然能成了防癌减肥的神器？真不敢想。这几年，肥胖、糖尿病还有癌症的人越来越多，“吃啥药都不如吃对饭”的观念也开始火了起来。好多人傻乎乎地花大钱去搞那些贵得吓人的饮食法，其实顶级营养师给《每日邮报》说了，最值得吃的反而是那种放在厨房里的常见豆，也就是咱们说的豆类。这东西成本低，一份才0.15美元，能存好久也能炖菜煲汤，特别方便。你看它能给身体带来多少好处啊？每顿往肚子里塞点儿，心脏病、变胖还有得癌的风险就能大大降低。这就是被注册营养师Caitlin Beale Wellness 创始人Caitlin Beale 亲口说的低成本“纤维自由”。 Caitlin Beale 说根本没有哪一种豆子是绝对最健康的，不管是黄豆还是利马豆，都能给咱们提供丰富的植物蛋白、膳食纤维还有复合碳水化合物。像黄豆的蛋白质含量特别高，每100克就有18克；利马豆则是那种饱腹感强又能稳住血糖的碳水。 Virgta Health 的指导总监Catherine Metzgar 博士也证实了豆子对护心降压特别管用。她还拿《加拿大医学协会杂志》的综述研究说事，说每天吃一份豆就能把低密度脂蛋白（LDL）这种坏胆固醇给降下来。Metzgar 解释说豆子里的可溶性纤维在肠道里就像海绵一样，专门吸走胆固醇带走。再加上它富含钾元素能调理心率、把多余的钠排出去，镁元素能帮心肌放松血管舒张，这就等于把高血压风险给双双锁住了。 说到减肥效果更是惊人。黑豆简直就像天然版的减肥神药！一杯煮熟的黑豆就能管饱，它里头含了一天需要的54%纤维和30%蛋白质。这纤维慢消化糖分不让血糖乱蹿，还能抑制让人饿的激素分泌。加州营养师Autumn Bates 就亲身体验过产后靠狂吃黑豆减掉15磅的事儿。 防癌这块豆子也很硬核，特别是对结直肠癌有效果。Metzgar 指出纤维能让便便变多跑得更快，把那些伤害结肠的东西冲走。德克萨斯大学安德森癌症中心（The University of Texas MD Anderson Cancer Center）的研究更是实锤了这一点。每天多喝一杯白芸豆汤，肠道里的好菌就多了起来，坏菌也就少了。Beale 补充说吃豆还能帮咱维持体重别超标，这本身就是预防多种癌症的一个重要因素。 想开始“吃豆”的读者可以听一听专家的建议。循序渐进最重要：刚开始可能会胀气或者排气不停，但这是肠道菌群在适应呢。有肠易激综合征（IBS）的人得慢慢来加量。搭配也很讲究：把黑豆拌进墨西哥卷饼里或者沙拉里撒点鹰嘴豆是最简单的办法。还可以试着把豆子做成蘸酱蘸着蔬菜吃。要是用罐头豆得先洗一下把多余的盐洗掉。 营养师建议大家从熟悉的小食开始试着融入生活中去。