安吉白茶到底有啥特别？你听我细细道来，它虽然名字里带着“白茶”，但它是实打实的绿茶工艺做出来的。它的老家在浙江安吉，那里的气候条件挺特别，种出来的茶叶里氨基酸含量比普通绿茶高很多，所以喝起来就特别鲜爽，回味也甘甜。不管是自己平时喝，还是拿去送人或者摆在茶席上招待客人，在全国各地都能买得到。 先来说说原料和工艺。这茶用的是“白叶一号”茶树的叶子。春天的时候气温低，这种茶树的叶子就会变白，这时候采下来的新鲜叶子氨基酸含量能达到6%以上，而普通绿茶只有2%到3%，茶多酚也相对少一点。这么一来，茶汤喝起来就没那么涩，反而甜味很足。制作的时候跟普通绿茶一样，先杀青把酶杀死，再揉捻、烘干。最后变成干茶形状长长的，颜色嫩绿还带着点白毛。 现在市面上卖的安吉白茶大多用铁罐加防潮袋包装着。外面的铁罐子能挡住光线和氧气，防止茶叶氧化变坏；里面的袋子又能防水汽进去。一罐通常是250克净重，两个罐子合起来有500克，特别适合家里或者小茶室长期存放。存的时候要记得低温、密封、避光的原则，最好放在冰箱里0到5度的地方存着，这样能保持味道不变坏超过18个月呢。 至于怎么冲泡口感才好，水温最好控制在85度左右太高了容易把氨基酸的结构破坏掉变得没那么鲜了。茶水的比例大概是1:50，就是5克茶叶加250毫升水就行。泡个1到2分钟就能倒出来喝了。好的安吉白茶泡出来的茶汤颜色是嫩黄亮亮的闻着有股豆香味或者兰花香入口很醇甜喝完喉咙里还有股回甜的感觉。因为氨基酸很容易溶解在水里所以前两泡味道最重后面可以慢慢延长浸泡时间来喝。 最后说说它跟普通绿茶有啥不一样的地方吧普通绿茶为了香气高经常用高温来杀青这样会把一些氨基酸给分解掉安吉白茶就不一样它低温采摘再适当杀青就把鲜叶里的氨基酸保住了茶多酚的含量也比较低大概在10%到14%之间对肠胃的刺激小很多就算是第一次喝绿茶或者肠胃比较敏感的人也能试着喝两口试试哦。