秋天该把洋姜端上桌，秋季降温，肠胃容易胀气、反酸，吃洋姜能暖胃。洋姜富含菊粉，是天然的益生元，还能帮助肠道蠕动。趁洋姜最饱满的时候买回家，给脾胃按下重启键。今天要介绍两道做法：脆腌洋姜和爆炒鸡胗。 做脆腌洋姜先准备6两洋姜、2两二荆条辣椒、5瓣大蒜，还有几片柠檬和一小把花椒。用牙刷把洋姜缝隙里的泥沙洗干净，切片成硬币厚度。把辣椒切段、蒜切片，平铺在竹筛上通风晾干到表面微微皱缩。 把玻璃罐用开水烫一遍晾干，准备调料汁。按比例把1升水和3勺味极鲜、2勺蚝油、4颗冰糖、3粒花椒、2根干辣椒放到锅里煮开转小火煮5分钟，晾凉备用。注意这一步不能急，热汁会烫坏脆感。 把晾干的洋姜、辣椒、蒜片、柠檬片和盐一起放进罐子里，倒入晾凉的料汁。拧紧盖子室温静置：夏天3天冬天5天。等到酸味香气钻出来就成功了一半了。这个菜适合配白粥、夹馒头或者下酒。 然后来做爆炒鸡胗。把8两鸡胗撕掉白膜打上十字花刀，冷水下锅加葱姜料酒煮开再煮1分钟捞出冲干净。这个方法能去掉70%的腥味。热锅冷油放入鸡胗中火翻炒至微焦后淋入半勺米酒去腥提香。加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油后倒入腌好的酸洋姜片和泡椒翻炒片刻。 淋入生抽和少许白糖提鲜后加水咕嘟2分钟让食材充分融合。最后撒上鸡精和蒜苗段炒30秒出锅就好啦！这道菜鸡肉弹牙还有洋姜的脆酸口感特别开胃，饭量大增！ 给脾胃养胃的妙招就是一周吃三回洋姜低糖高纤维零胆固醇的食物调节血糖曲线还能促进胃壁修复呢！ 秋天用这两道菜来把脾胃养得稳稳当当吧！