中国快消品全渠道在2025年的增长步伐明显放缓，只有2.5%，跟2024年相比整整降了3.7%。这主要是因为休闲食饮市场没以前那么热闹了。休闲食饮受限于量和价的双重压力，反而多品牌连锁零食店在逆境中高歌猛进，MAT2506销售额增加了29%，成了拉动市场增长的主力军。这一年，零食店不仅遍地开花，渗透率比去年涨了9个百分点，还超过了小型超市；光顾零食店最频繁的消费者比例也成了各渠道的老大，客户黏性非常高。 光顾这些店铺的顾客平均月收入6521元，比整体水平低，低收入群体是他们的忠实粉丝。加上客群收入在2025年比2024年下降了16%，“便宜”已经成为大家心中根深蒂固的标签。消费者在挑零食店时看重什么？原来的生产日期新鲜和购物便利性都排在后面了，现在前五位分别是零食种类多、价格最低、产品选择多样、购物体验好和优惠活动多。现在大家对“低价”的看法变了，不再是单纯看一样东西便宜不便宜，更在意相同价格能买到更多东西。因此散称和小包装就成了制胜的关键。 怎么把生意做好？关键在于稳核心和找增量。稳核心就是用点“巧低价”，用那些大品牌同款但更便宜的商品把人引进来，既要总价低又要东西全；还要“拼特色”，不断推出新品，比如甜味享受型产品、带有旅游热点的风味小吃，还有IP谷子和潮玩食玩这些东西来吸引年轻人和带娃的家长。 觅增量则要靠提品质和扩场景。一方面要增加高品质、健康化的东西来摆脱卖大路货的困境。数据显示77%的人愿意为健康多花钱；另一方面要把业务范围从单纯卖零食扩大到社区生活服务上来，增加冷藏冷冻、粮油副食、日化个护等品类，方便大家顺手买、即时买。 2025年的零食店已经从疯狂开店转到了精细化运营的下半场。虽然店铺还在高速增长，但也面临着进店客人减少和每个人花的钱变少的问题。接下来展望2026年，零食店不能只拼价格战了，要转向价值战。既要保住便宜货和特色产品的地位，还要靠升级品质和拓展新场景来找到新的增长点。只要通过更精细的管理、选品的差异化和更好的社区服务，就能实现可持续发展。