咱们在家就能搞定那种外皮酥脆、里面香甜的红豆酥，这招儿你一定得试试，完全不用猪油，用玉米油一样能做到。要是你平时爱琢磨点酥皮点心，那这玩意儿绝对不能少。记得我小时候也是，总爱先把那层酥皮剥下来先吃，吃完馅再把剩下的皮当宝贝慢慢嚼。现在日子过得方便了，咱们直接在家里做就行。下面我就把这法子告诉你，赶紧动手。 咱们要准备这些东西：油皮部分需要中筋面粉160克、玉米油45克、糖25克、还有水80克（这水看着加，没准你面粉吸水多就得减点）。油酥部分要低筋面粉160克、玉米油67克。豆沙馅得准备240克。 第一步先把油皮的料倒一块儿和面，用面包机或者你拿手揉都行，揉到面团表面出一层光膜就行了。加水的时候心里得有数，先别全倒进去留10克备用。要是觉得干就加点水进去揉软点，要是太湿就少来点面粉吸掉水分。揉好的油皮用保鲜膜裹上放一边歇着去。 接下来做油酥也一样，把低筋面粉和玉米油拌均匀了包好保鲜膜也去歇着。 这时候把油皮、油酥还有豆沙馅都过一遍秤，然后分别把每种材料的总重分成16份搓成球儿。 取一份油皮擀成圆饼状，再把一份油酥包到中间去裹严实了就行。 把包好的面团揉成圆球儿排好队盖好保鲜膜保持湿度。 接着拿第一个面团出来按扁了擀成椭圆长条从上往下卷成一个卷儿。 卷好的面团再排整齐盖好保鲜膜让它醒发个10分钟左右。 醒好后拿第一个面团轻轻按扁两边往中间一捏再擀成中间厚两边薄的圆片包上红豆沙馅像包汤圆一样包严实了放在铺好油纸的盘子里稍微按扁点。 烤箱提前预热到180度预热5分钟这会儿可以调点食用红色素和水做个简单的印章往红豆酥表面印个红点当装饰。 把烤盘放进预热好的烤箱上下管都180度烤个35分钟左右就行。 你要是看着烤箱脾气急上色深可以在烤10分钟左右的时候盖层锡纸挡一下防止它焦黄。 烤好拿出来晾凉一口下去满嘴都是酥脆的香味混着红豆沙甜津津的味道简直太幸福了！ 小窍门就是全程都要盖着保鲜膜保湿！水和油的量得按你自己面粉的吸油性来灵活调整。 这个红豆酥真的不难学而且做起来特带劲再也不用烦猪油那回事儿了。 这种健康又好吃的酥皮点心以后家里肯定常备了快动手吧！