从前有个做玩具生意的少爷，叫小八子，他跟老婆小张把老家扬州文昌北苑北大门变成了小八子老鹅店。他可是从亚洲金融风暴里跌下来才肯卖盐水鹅的。那时候父亲还在，临死前最遗憾的是小八子不肯接手祖传手艺。 其实小八子的祖辈、父辈都是做盐水鹅的老行家。荒年里，父亲靠这门手艺把八个孩子拉扯大。可惜小八子嫌每天弄盐和卤水太苦，不愿意学。结果父亲带着遗憾走了，手艺差点在第八代就没了。 那是一次金融风暴给少爷上了一课。以前做玩具顺风顺水，亚洲金融风暴一下子就把他的生意掀翻了。那一夜他喝醉了梦到父亲揪他耳朵骂：“家有万贯不如一技傍身！”第二天他把老婆小张推醒说：“我要卖老鹅！” 于是文昌北苑北大门就出现了“小八子老鹅”。他每天给鹅用天然植物香料和陈年老卤煮制，每一步都像祭祖那么认真。选鹅要用散养两年的鹅子，腌渍要24小时低温盐卤，入味不咸；卤煮要用文火6小时中间添三次汤；熄火后还要焖30分钟让肉汁回渗。为了锁鲜，他还把摊子装上了空调——这在扬州可是很少见的老鹅空调房。 小张、小陈、黄珏、秦栏这些地名都是招牌上的字。每天10点、4点半准点开张风雨无阻。摊子不大却天天飘着香气。排队的人多他也坚持现点现斩让每一片鹅肉都带着刚出锅的温度。 吃过的人都说筷子一夹就脱骨但肥肉一点也不腻；猪头肉更是意外之喜软糯弹牙好多老主顾专门为了它绕路来吃。 这次的经历让小八子从娇生惯养的少爷变成了凌晨三点守炉的老摊主；从被嫌弃的苦差事变成了吃货口口相传的金字招牌。他用一只盐水鹅把父亲未竟的愿望和自己跌宕起伏的人生一起卤得香醇。 下次路过文昌北苑北大门别忘了闻一闻那股老卤香也许你会想起自己人生的低谷——然后像小八子一样把失败卤成回味无穷的甘甜。