春天到了，柳树又冒出了新芽。虽然柳芽很好吃，但是它们有点苦，所以我们得先焯烫一下再泡一会，把苦涩给去掉。接着就把它们挤干水分备用。这样做出来的柳芽才会脆嫩可口。 先准备好食材：把焯好的柳芽放进碗里，再配上蒜末、葱花、白芝麻、干辣椒、花椒这些调料。为了提升风味，你可以加一点生抽、陈醋、蚝油、盐和白糖进去。 然后把锅烧热，倒点油进去，油温达到七成热的时候先把花椒放进去炸一下，炸出香味后捞出。接着把热油淋到调料碗里，这时候香味就会一下子冒出来。最后把调好的酱汁倒在柳芽上搅拌均匀就可以了。 最后装盘的时候再撒点葱花和芝麻上去点缀一下。 咬一口凉拌柳芽，先感受到微微的苦涩味道，接着是醋香和蒜辣的清爽口感。这脆脆的感觉让人感觉像是吃进了整个春天。 如果你不喜欢吃辣可以少放点干辣椒或者辣椒油。焯好水的柳芽最好当天吃完，不然隔夜会发黄变蔫。想要让菜看起来更漂亮一些，可以在装盘前撒点鲜花椒和豌豆苗进去。 趁着柳枝还嫩绿、春风还温暖的时候，到郊外去摘一把嫩芽回家。经过简单清洗、焯水和凉拌之后，不到十分钟就能把这一盘春天端上餐桌了。别让这口短暂的美味只留在记忆里发芽。