咱们都知道，冬天一到，天气冷飕飕的，手脚都冰凉得很。这时候千万别瞎吃高热量的油炸玩意儿，最好给自己准备一份软软糯糯、甜滋滋的小甜点来暖暖身子。红枣糯米蒸桂花就是个不错的选择。 这里面糯米粉能补中益气，红枣补血安神，桂花还能温肺化痰，这三个搭配起来特别好。也不用煎不用烤，不上火还养胃，吃多了脸色也会红润有光泽。 接下来咱们说准备食材。大概能做8到10份的分量，配料清单是：阿胶枣20颗（或者普通红枣也行），糯米粉50克，桂花蜜20毫升。 做法也很简单。先把红枣冷水泡30到50分钟，泡软了就好去核。 接下来和面：糯米粉不能一次性加太多水，要慢慢加温水，揉成光滑的面团。 去核塞馅的时候动作要轻一点：把红枣横着切一刀别切断，挑出枣核；把面团搓成条，切一小段塞进去就行了。 最后摆盘浇蜜：把处理好的红枣铺在盘子里，浇上桂花蜜。如果家里没有桂花蜜，用干桂花加温水加蜂蜜自己调也可以。 水开上锅蒸20到30分钟，关火焖3分钟就行了。 做这道菜有个小窍门得注意：选糯米粉要挑好的。市面上有些掺假的很常见。怎么分辨呢？看颜色：纯糯米粉是乳白色的哑光色；大米粉会发亮。摸起来手感也不一样：糯米粉颗粒粗一点有粉质感；大米粉细腻滑溜。最后倒水试一下：同等水量下，糯米面团黏性大不容易散；大米面团一捏就碎。 记住这三点再称重闻闻味道有没有霉味就能把劣质粉筛掉了。这样做出来的成品口感韧香不粘牙。