趁着樱桃季才刚露头，赶紧把这份甜藏进冰箱，就算到了大冬天也能把这口好味道抓在手里。这次特意准备了5款让人馋涎欲滴的玩法，从0分难做到10分完美都有，咱们就把这份舌尖上的美好锁进四季的口袋。 第一款是“夏日封存”。选那些软乎乎、有弹性的大果子，把蒂儿揪了核儿抠了，倒进瓶里加上50度的清香型白酒，静置14天。开瓶就能闻到扑鼻的果香混着酒香，像是把整个樱桃林都搬进了瓶子里。这道樱桃酒简直是失败率为零的绝佳选择，别用太烈的酒，60度以上会把果香都给盖住。封口一定要用食品级的硅胶塞，拧紧了避光放两周。只要你闻着香香的、喝着有点微醺的感觉，那就是成功了。 没阳光也别急，微波炉照样能把樱桃变成软乎乎的果脯。先拿淡盐水泡上2小时洗洗泥点子，把蒂儿去了给白糖腌上个半小时。把容器敞口放进微波炉里，高火走4分钟拿出来倒倒汁水；再高火4分钟重复一遍；最后看汁水下得差不多了再来一轮4分钟。取出看看表面微皱没有黏液就是熟了。剩下的糖水别浪费兑点温水就是好喝的樱桃饮。 想吃甜还想顺便补点VC？那就来一锅流动的果酱吧。加柠檬汁既能去酸又能防腐。煮的时候要勤把浮沫撇干净，否则酱就会发浑不美观。好的果酱滴到水里能拉丝不散开，或者锅底划拉出纹路——这两样一验证就知道了。趁热装进瓶里倒扣常温放两周没问题；如果放冷藏一个月都不坏。 当樱桃遇到芝士，那绝对是一场“冰火交融”的甜蜜陷阱。用奥利奥碎垫个底香得不行；淡奶油和芝士糊拌在一起入口即化没什么负担感。表面再点缀几颗冰镇过的大樱桃，拍照简直自带滤镜效果。饼干底压结实放冰箱冷藏10分钟防止散架；吉利丁片用水泡软后隔水搅到黏稠的“羹状”；奶油奶酪加糖隔温水打顺滑；再分次往里拌吉利丁、香草精、柠檬汁和朗姆酒——这几步得一步到位不能偷懒。最后把打发好的淡奶油倒进芝士糊里轻轻拌匀保留空气感；倒入模具铺平排好樱桃再盖一层糊轻震两下排出气泡；扔进冰箱冷藏4小时以上凝固成型就搞定了！ 樱桃季虽然短暂却很美好，咱们就是要多买点带回家慢慢做。每一次动手都在把短暂的时光变成永恒的回忆，下次再逛市场看到那红灯笼似的大果子千万别手软！赶紧买两斤回来变着花样吃吧。