德国餐饮业深陷泥潭已经四年了，大伙儿都觉得这日子没法过。YouGov调查显示，有42%的德国人在看电影、听音乐会和下馆子这些娱乐上花的钱明显变少了，减得比买衣服、电子产品和食品杂货还凶。大伙都不爱去餐厅吃饭，这成了行业不景气的主要原因。为了救救场子，德国年初给餐饮行业降了税，把增值税从19%砍到了7%，结果大家发现价格没咋降，买的人也不多。酒店餐饮协会 Dehoga 说了，刨除通货膨胀的因素，2025年是行业连续第六年收入缩水的年头。从2022年起，原材料、人工费、能源费涨得太猛，有部分甚至翻了40%，这次减税也就是拿来平摊成本的，压根腾不出手降价。 信用评级机构 Creditreform 透露的数字挺吓人的。2025年德国餐馆倒闭的数量已经连着第四年往上涨了，一年就有2900多家关门大吉，创下了2011年以来的最高纪录。跟整个经济比起来，餐饮业的冲击力强太多了。从2020年到2025年，餐饮业总共倒闭了11200多家店，有近6.9万家餐馆、咖啡馆、酒吧彻底关门大吉。专家分析说疫情、能源危机和高通胀接二连三地打击下来，很多企业实在扛不住了。虽说政府在疫情期间伸出了援手暂时挡住了倒闭潮，但根本问题没解决好。连Sausalitos、Vapiano这种大牌子都申请破产了。 做餐饮现在太难赚钱了，前景也不明朗。除了这一波接一波的危机外，行业还面临着一大堆结构性难题：工钱高、能源贵、房租大、食材贵都在往上跑；消费者宁愿点外卖也不愿意出门；来吃饭的客人点甜点、葡萄酒这些高利润的东西也少了。在经济不景气、成本高企的环境下，好多小老板都算不过账来。专家预测2026年倒闭的餐馆会更多。局面最糟糕的肯定是那些街边的小店；小地方和农村的馆子受打击最大；有近40%的餐饮企业权益比低于10%；三分之一的店还在赔钱；还有近30%的企业亏损；近30%的企业处于亏损状态；剩下的近30%的企业也处于亏损状态。