朋友们，三月才是春味最足的时候。不管外面荠菜、香椿怎么抢风头，咱们真正懂吃的老饕，目光早就锁定在那贴着地皮长的白蒿上了。老话说得好，三月挖金，四月挖银，过了清明节这就只能捡“柴火”烧了。白蒿背面上那层白绒绒的就是最好的身份证，咬一口先苦后甜，是养肝的好东西。 别看它长得“野”，做起来却非常简单。这次我给大家整理了3种家常吃法，不管你厨艺好不好都能轻松搞定。 第一种是粉蒸白蒿。先把白蒿老根黄叶摘干净，多冲几遍水沥干水分。锅里烧热油刷一下防止粘锅，接着撒上面粉和玉米面混合的“纱衣”。水烧开大火蒸5到8分钟就行，火候一过就会变黄。出锅趁热抖散拌点蒜泥醋油吃，那叫一个香。 第二种是白蒿炒鸡蛋。这是给上班族准备的快手早餐。白蒿焯水1分钟捞出来切碎，鸡蛋加盐打散备用。热锅放油下鸡蛋，半凝固的时候倒入蒿叶大火快炒，最后加盐翻匀就能出锅。 第三种是包饺子。面要醒够半小时擀成中间厚边缘薄的皮。把白蒿焯水切末和肉馅拌匀调味，里面加点粉条和炒鸡蛋剩的油锁住水分。包成大饺子下锅煮三开就能吃了，原汤化原食拌上蒜泥特别好吃。 最后再叮嘱几句采挖的窍门：认准叶片小、羽状分裂、背面有白绒的才是白蒿。千万别把气味冲的艾草给错认了。只在清明前后这十来天吃最好吃最安全。脾胃不好的人每次少吃点就行。去野外一定要带好手套和剪刀文明采摘啊！趁着现在太阳好赶紧去田埂上薅一把最新鲜的吧！