四川重庆那里，有个大家常吃的菜叫毛血旺。外地朋友可能有不少都不清楚这到底是啥东西，实际上，大概有95%的人都没把它真正的来历弄明白。好多人把毛血旺里的“毛”字当成是毛肚，或者是跟冒菜里的“冒”字谐音了。但咱们正宗的四川人就不一样，这“毛”其实是代表着新鲜。比如，从刚杀的牛肚子上取下来的没加工过的牛胃叫毛肚，同样的道理，刚杀猪场里取出来的新鲜猪血，就给它取个名叫毛血旺。 这事还得从七八十年代讲起，那时候重庆和四川的街头餐馆里开始出现这种东西。起初顾客图便宜只点豆腐之类的食材，为了让味道好一点，店家往里面加点辣椒啊这些调料。后来生意做大了点，店家就把豆腐、黄豆芽还有猪血这些都扔进热锅里一块煮，慢慢就形成了咱们现在看的这个样子。 到了21世纪，这道毛血旺成了全国都有名气的菜，甚至漂洋过海到了国外去。味道和做法也跟着变了不少，冒出麻辣牛油味的、海鲜味的、番茄味的等等各种花样。现在做毛血旺时，不光有猪肠和豆腐了，随便啥你能想到的火锅配料都能往里加。它已经成了一道随便你怎么折腾的麻辣火锅。到现在为止，这还是四川重庆那边最火的街边小吃之一。