最近有个挺让人揪心的事儿，某市有位吴女士一家三口，这几年陆续被查出胰腺癌。医生查了下他们的生活习惯，发现三个人都有个共同的毛病，就是爱吃自己做的馄饨，而且肉馅基本都是买的菜市场快收摊时打折的散装货。吴女士老公去年春天确诊的是胰腺癌晚期，没治好走了。几个月前，她跟儿子也因为肚子疼去看病，结果也查出了胰腺癌早期。 吴女士说她为了省钱，十几年来习惯了傍晚去市场买快要收摊时打折的肉馅回家做包子馄饨吃，一周两三次。她原本觉得高温煮熟了就没问题，根本没细想肉是哪来的、新不新鲜。医生分析说，胰腺癌这病挺复杂的，遗传、环境还有习惯都有关系。但她们家吃的那种散装肉馅确实问题不少：有些不规矩的商贩为了省钱，可能会用没检疫过的边角料或者变质肉来做馅，因为肉绞碎了，普通人根本看不出来。变质的肉容易长细菌、长霉斑，还可能产生黄曲霉素这种强致癌物。另外有些摊贩为了好看或者防变质，可能会偷偷加含亚硝酸盐的东西。虽然说这不是直接致癌的主因，但长期吃这些肯定会给胰腺增加负担，慢慢损伤细胞，让细胞癌变的风险变大。 这件事就像一面镜子，照出了有些人图便宜买散装货时可能忽略的安全隐患。记者后来去菜市场问了营养学专家，发现有几种食物风险特别高：一是露天卖的腌菜，特别容易沾灰长菌；二是放在外面的火锅丸子这种速冻食品；三是散装卖的紫菜虾皮这些干货；四是成品肉馅；五是颜色特别鲜艳的熟食卤味。还有些节俭的习惯也很危险：比如用涂层坏了的不粘锅做饭会烧焦；还有把发霉的食物切干净了继续吃。勤俭节约是好的传统美德，但前提是得保证健康。吴女士家的遭遇就是个大教训。 这就告诉我们买东西、做饭的时候脑子要转个弯，多学学怎么挑安全的食品。最好选那些包装好、检疫过的原料，别光图便宜去买那些来源不明的东西。平时用的锅碗瓢盆也要及时换旧的换新的，食物存好别让它坏了。相关部门也得加强监管力度，狠狠打击那些卖劣质食品的人。只有大家一起努力守住从市场到餐桌的每一道防线，“舌尖上的安全”才能真正落实。 说到底健康是无价之宝，想要健康就得赶紧改掉那些害人的省钱习惯才行。