把食品安全综合检测仪、食用油酸价过氧化值检测仪、食用油苯并芘检测仪、食用油品质检测仪还有食用油极性组分检测仪这几类专用设备凑齐了，就能建起一套完整的粮食粮油质量管控系统。毕竟，酸价和过氧化值是判断油脂是不是坏了的关键指标，这东西不准的话，食用油、肉制品那些食品就容易出问题。 那个食品安全综合检测仪功能挺全的，农药残留、兽药残留、重金属、真菌毒素这些两百多项指标都能测。它是通过分光光度法和原子荧光光谱法这两种技术干活的，机器上装着安卓系统和多通道的检测模块，能把不同基质的样品同时分析出来。设备里面有主控芯片和存储模块，既能给食药监部门现场抽检用，也能让科研院所以及加工企业在实验室里分析用。支持GPRS和Wifi，数据能实时传上去。 食用油酸价过氧化值检测仪主要用了电化学传感和光电比色这两条技术路子。酸价那块就是用电极反应直接测游离脂肪酸的含量，灵敏度特别高；过氧化值模块是用显色剂跟过氧化物反应，配合标准曲线算出浓度值，误差控制得特别小。它还能同时处理植物油、动物油甚至油炸食品这样的样本，干活效率很高。 食用油苯并芘检测仪是为了查致癌物苯并芘专门设计的。它用免疫竞争法或者光谱分析技术来做检测，通过抗原抗体结合或者物质的光谱特征就能把含量测出来。结果出来后能自动跟国家标准去比对，在验收原料油、成品油自检还有市场监管抽检这些场景里用得很广。 食用油品质检测仪和食用油极性组分检测仪都是盯着油脂变没变坏的。前者是测折射率、粘度这些物理参数，再加上电容传感器技术来算TPM的含量；后者是用电化学原理看电极表面信号的变化来推算极性组分的比例。这两类设备都能存数据和传数据，能帮餐饮企业算出来煎炸油该什么时候换。