北京的初夏，我给自己立了个小目标，要学会做面包。每天早上，早餐嗦粉虽然爽快，但在厨房里站着大汗淋漓还是很受罪。要是换成低温又不油腻的面包，既解腻又凉快。再加上郭女士带着丫胖来了，我们一起在厨房揉面、看面团变大，变成了一家人的乐趣。 只要肯动手，烘焙也能变得简单。面包机一按，全程交给机器，连温度曲线都不用管。可我还是遇到了不少麻烦，把“失败”写进了每一步里。 第一次入手的是松下P1000，在山姆会员店花699元买回家。这个机器颜值高，声音像耳机一样轻。我把泓默的配方抄在便签上：高筋粉、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母……一样不少。我自信满满地按了启动键，结果面团像被踩扁的轮胎一样。外面光滑，里面瓷实得很。 第二次我学乖了，电子秤、量杯、量勺全部准备好，每克面粉都记下来。配方没变，步骤也不少，可面团还是瘫在桶里，膨胀高度停留在矮墩墩阶段。切片一看，组织紧密得像压缩饼干。边缘还有未融化的黄油颗粒。 第三次我挑战北海道吐司，配方里的水量飙到了65%。面团直接爬到桶沿上了。出炉的时候蓬松绵密奶香四溢膨胀高度惊人。可是问题也来了：组织太松散手指一碰就塌；口感湿黏冰箱里放一晚就变成蛋糕了。 尝到甜头后我又挑战布里欧修，70克黄油加两颗鸡蛋香气扑鼻。可是忘记放酵母面团静置三小时还是一团黄油面糊。外观像双黄莲蓉月饼口感似饼干夹心硬得可以当武器。 朵宝从北京回来救场打了三次酵母才迎来完美膨胀那一刻欢呼声堪比开盲盒出SSR。 经过多次失败与成功我总结出了一些经验给零基础小白。先看说明书再开机哪怕只打算用自动档也花3分钟翻一遍基础设置材料别买错工具一次配齐失败别灰心膨胀不等于成功想进阶别急着买打蛋器面包机加配方加耐心成功率达到90% 如今只要把材料倒进桶按下程序键厨房就会飘出新鲜出炉的麦香那一刻满足感比任何滤镜都治愈愿你也能在自家厨房享受这种放松面团慢慢长大家人围坐分享冰箱塞满刚烤好的温度下一块成功的面包正在你家面包机里悄悄生长呢。