最近韭菜又上了桌，这次没搞发面的盒子，直接把面团换成了死面。说是“叠被子”，其实就是擀成长条，铺上馅料横折一下，再收口压紧。中间手指沾点水让皮粘牢，最后按成圆饼。这种做法香得很，皮儿酥脆也不漏汁。锅里小火烙熟后金黄油亮，让人看了就流口水。 爱人吃得特别香，直夸比发面的筋道好吃。我正乐呵呢，突然想起他可是要控糖的。赶紧查了查资料，原来死面饼升糖特别快，淀粉糊化得快。这下美食和健康的平衡又被打乱了。 以后得注意点。以后死面的东西只能偶尔解解馋，平时还是吃发面馒头或者花卷比较稳。要是觉得不过瘾，可以加顿米饭或者粗粮面条调节一下血糖。拉条子那种汤饭也得少吃，换成蒸南瓜或者小米粥吧。 这顿美味虽然酥香诱人，可身体健康是第一位的。下周把发面、粗粮还有合理分量都写进菜单里，让血糖曲线升得稳当点。既能让嘴巴满足，又能让身体舒服——这才是真正的会吃、会控。