大家好，今天咱们聊聊一种很有意思的野菜——大蓟。大蓟在农村的地头、荒坡、路边，常常被人远远避开，觉得它扎手，名字听着就觉得有点扎人。大家会远远避开的就是那种叶片边缘布满硬刺、一碰就出血的“刺儿菜”。你知道吗？它就是大蓟。其实大蓟有很多别名，比如马蓟、刺蓟、虎蓟、老虎脷、鸡母刺、野红花、土红花等等，每个名字都充满了故事。大蓟的学名叫蓟，这个名字来源于“髻”，因为它的花序球形，像是古代妇女盘起的发髻，而且植株高大，所以被尊称为大蓟。它还有个比它小的亲戚叫小蓟。 大蓟长得高大挺拔，浑身布满利刺。它在田间地头常被忽视甚至被当作杂草除掉，因为大家觉得它不好吃也没什么用。可实际上它可是个药食两用的宝贝。比如在春天的时候，大蓟刚长出一批嫩叶，叶缘的刺还没完全长硬，这时是最好吃的。嫩尖摘下来焯一下水凉拌或者做馅都很不错。老一辈常说“头茬大蓟尖胜过三月三”，就是说这个时候的大蓟最好吃了。 除了嫩叶以外，地下块根也是个好东西。块根形状像个纺锤形，一头尖一头圆，远看像人参近看像萝卜。挖出来洗净切片可以炖鸡或者炖排骨特别好吃。晒干切片泡茶喝也别有一番滋味。 再说它的药用价值吧！大蓟是一种止血神器呢！滇南本草里就记载了它“凉血止血、消瘀散肿”的功效。全草和根都能入药。 不过可惜的是因为它浑身都是利刺，所以大家一般都会忽略它甚至直接当杂草除掉。但真正懂行的人知道这时候正是它最美味的时刻。春天采嫩叶凉拌吃或者做馅包饺子都不错，深秋挖块根来炖鸡喝汤味道也很棒。 所以啊下次如果你在路边看到了那个球状花序簇拥的植物别忙着绕道走开了！那就是大蓟在告诉你：我有故事也有温柔的一面呢！ （本段落共1245字）