白老为了迎合苏东坡尝鲜的心思，硬是借用了做粉条的手艺，把一道格拉条给搞出来了，顺便还搭配了豆芽、香菜这些当季菜。没想到这一组合一直传到了现在，变成了阜阳特有的美食。 咱们平时在街边摊前面被那股香味勾住的时候，可能没想过为什么格拉条这么好吃。其实这味道全靠豆芽、香菜还有荆芥撑着，它们可不只是摆摆样子。像豆芽那种清脆多汁的口感，能把厚重的面条给压下去；香菜切得碎碎的一撒上去，立马把芝麻酱的油给解了，味道也香了不少；荆芥更是带点清凉劲儿，一口下去特清爽。 阜阳人吃的这种面条叫格拉条，是阜阳那边的非物质文化遗产。这地方在皖北，气候比较干巴，平时吃得比较重口味，这几种配菜正好帮咱们把油腻感给消化了。科学上也有解释，豆芽里水分和纤维多能吸油；香菜的挥发油能让人嘴里生津；荆芥还有清热解毒的药用价值。 这种搭配也讲究个逻辑和感情在里头。当地的老百姓买菜方便又便宜，这就是生活里最实在的讲究。大家在外地想老家的时候，一碗带着这三种配菜的格拉条端上来，那种温暖的感觉立马就回来了。 给大家提个醒：买豆芽和香菜一定要新鲜的才行。调料也别加太猛了，不然会把清爽的感觉给盖住。这种面条最合适早上或者中午吃，填饱肚子还不腻人。 最后还想多说两句：豆芽维生素C多还能助消化；香菜有抗氧化作用；荆芥在古代就是药膳里的常客。这三样东西凑一块儿不光是把格拉条的味道做全了，更是把咱们阜阳人的那种情感给传了下来。