春天一到，餐桌上自然少不了各种新鲜美味，像荠菜、马兰头这些野菜也都开始露头了。我特别想给大伙儿推荐一种必吃的点心，那就是榆钱窝窝头，这可是错过了就得再等一年的稀罕物。虽然很多人在春天都会想到包饺子，但我觉得用新鲜榆钱做的窝窝头更值得一试。口感上它软嫩清香不油腻，再配上灵魂的蘸料，简直让人回味无穷。 做这个窝窝头其实并不难，首先得准备好面粉、盐、五香粉、小苏打、大蒜、鸡蛋、生抽和香油这些材料。新鲜榆钱的挑选要精细，买回来后一定要彻底洗干净才行。为了去味儿也能洗得更干净，不妨在水里加点小苏打和面粉搅一搅，静置5分钟后再换水反复冲洗几次。等到水变清了为止，这时候的榆钱才算是彻底干净了。 洗完的榆钱要用手把水分攥干一些，接着加点盐和五香粉调味，然后再放一点点小苏打进去。这小苏打的作用不光能让面团颜色鲜亮好看，还能让蒸熟的窝窝头变得蓬松柔软。这时候把一个鸡蛋打进去搅匀，然后慢慢地往里面加面粉揉成面团。这面团的软硬程度要适中才行，太软了蒸出来容易塌瘪，太硬了又会发硬不好吃。 把揉好的面团揪成小块之后捏成窝窝的形状就可以上锅蒸了。水烧开后把它们放进去蒸8分钟左右就好。注意时间别太长了，时间一长蒸出来的窝窝头颜色就会发黄。蒸好之后拿出来看看那个鲜绿色就知道有多诱人了。咬上一口那种清甜绵软的感觉绝对会让你惊艳到。 最后再给它配上一碗灵魂蒜泥蘸料吧。把蒜泥和蒸熟的鸡蛋混合在一起会让味道更丰富层次感更足。吃完这个之后你会发现原来春天还有这么多好吃的等着咱们去发掘呢！在这个万物复苏的季节里不妨动手给家人做上一份尝尝看吧！