咱们聊聊做雪糕，零添加的那种，一学就会。为啥咱自己做的更放心呢？小时候在街头买五毛钱的老冰棍那是真开心，现在市面上那些花样多的雪糕添加剂太多了，太甜太腻，香精味大过奶香，孩子吃两口就皱眉。与其被那些配料表折腾得心烦，不如自己动手。一台冰箱、几样食材就能搞定一款奶味十足的甜品。 这款紫薯芋泥酸奶雪糕颜值高得让人一看就沦陷。它把紫薯的淡紫色和荔浦芋头的浅咖色混在一起冻在模具里，拿出来一看就是淡淡的藕荷色，感觉把黄昏锁在了冰里。挖一勺尝尝，芋泥绵密得不行，酸奶醇厚得很，奶香和紫薯的天然甜味交织在一起，既解暑又管饱，零添加的配方老人孩子都能放心吃。 材料倒是简单得很，荔浦芋头150克、紫薯60克、纯牛奶80克、淡奶油120克、炼乳10克、细砂糖20克、浓稠酸奶约200克（得选蛋白质含量不低于2.3克/100克的那种）。模具建议用铂金硅胶的那种最好脱模；如果只有普通冰格也行，只是样子差点意思。 做起来也就三步：先蒸10分钟把芋头和紫薯弄软，去皮切块放锅里大火蒸透了为止；然后加牛奶、淡奶油、炼乳和糖搅打30秒，打到能缓慢流动就行；最后分层放进模具里冷冻12小时以上就行了。第二天午休时候就能吃了。 脱模的时候拿吹风机热风吹一下边缘就能轻松拿出来；或者用常温水冲10秒也能搞定。吃的时候先是紫薯的清甜冒出来，接着是芋泥的绵密和酸奶的浓郁在舌尖打架，冰凉感顺着喉咙一直滑到胃里，暑气马上就没了。 想进阶玩法也可以：加点抹茶粉调成抹茶双拼味儿；撒点泡软的奇亚籽变成燕麦雪糕；或者把淡奶油换成杏仁奶或者椰奶做素食友好版。记住一个原则：芋泥和酸奶的比例大概是2:1才不会冲淡奶味；要是喜欢甜口的就在酸奶里多加点枫糖浆或者椰枣泥也行。 最后说几个注意事项：淡奶油千万别省它才是让雪糕入口即化的关键；酸奶一定要选浓稠的那种；一次别做多了模具里留点空；吃之前从冰箱拿出来放5分钟再吃口感更绵软。把这个菜谱写进今日待办吧！今晚蒸一锅芋头紫薯，明天就能拥有整个夏天的冰凉快乐啦！