春到了，大家赶紧收拾好行头，出去挖野菜吧！不过，这次可要擦亮眼睛了，因为最近网上传得沸沸扬扬的有毒野菜事件可不少。湖南农业大学园艺学院的教授黄科特意给咱们提了个醒，他说“野菜虽然看着新鲜，可吃的时候一定要小心。” 3月20日那天，他接受了采访，专门给咱们讲了这些事儿。 黄教授建议咱们最好别去挖野菜，还是去超市或者农贸市场买比较靠谱。很多植物长得太像了，咱们普通人根本分不清哪些有毒哪些没毒。而且公园或路边的植物很可能喷过农药。那些容易让人弄错的有毒植物主要有三种：毒芹、毒蒿和断肠草，它们长得跟水芹、艾蒿、金银花特别像。前两天就有人把漆树当成香椿给摘了吃，结果闹了大乌龙。 黄教授还教了咱们一些简单的辨别方法。比如香椿和漆树怎么区分呢？你把它们折断看看汁液就知道了。香椿折断后几乎没什么汁液流出来，颜色很清亮；而漆树芽的断面会流出乳白色的黏稠汁液，这就是有毒的漆酚。再搓一搓叶子闻一闻香味也能辨别出来，香椿闻着香飘四溢；漆树芽不但没香味还有股怪味。 正确的烹饪方法能给野菜“解毒”。大部分野菜都带点苦味或者微量毒素，比如春笋、蕨菜、香椿这些，吃之前必须焯水。把香椿放到沸水里烫个1分钟左右就能去掉不少硝酸盐和亚硝酸盐；春笋焯水也能减少草酸含量。买回来的春菜先放在淡盐水里泡个20分钟以上最好。 虽然春菜鲜得很诱人，但也不是人人都能吃的。孕妇、儿童、老年人还有慢性病患者得悠着点儿吃这些风险高的野菜。比如蕨菜和香椿这些容易吃出问题的种类。另外像荠菜和春笋这类富含膳食纤维的食材也别贪嘴多吃，胃溃疡、胃炎或者肠胃功能差的人要注意控制量才行。 画面转到通道侗族自治县独坡镇那边去看看吧，消费者们正在抢购春笋呢。照片里站着的是武友才还有李尚引拍摄的画面。 咱们再聊回耒阳这边的事儿吧！