咱们都知道，现在市面上各种各样的蛋糕，奶酪的、慕斯的、冰淇淋的，多得数不清。但是呢，我还是对原味戚风情有独钟，你就说它轻轻掰开来那蓬松的感觉，多像云朵啊。吃到嘴里软乎乎的，连那种特别挑剔牙口的小宝宝都能一下子变成“干饭人”。今天咱们就把原味的升级成双色大米戚风。蛋糊跟黑芝麻糊交替倒进模具里，烤出来后那个横截面简直就是天然的“大理石”花纹，好看得不行。黑芝麻加进去以后，原本的蛋香味里多了一股子焦香的味道。再淋上点自家做的酸奶和果酱，酸酸甜甜还会拉丝。小宝宝一口咬下去，勺子都能直接扣脸上。 别看黑芝麻个头小，它里头藏着不少好东西呢。钙含量高达800毫克/100克，差不多是牛奶的4倍。蛋白质、氨基酸、维生素A还有各种微量元素全都在这儿了，免疫力不知不觉就提高了。作为辅食搭配界的王者，它可从来没让人失望过。 食材清单是给一岁以上能吃全蛋和牛奶的宝宝准备的哦。配方奶42克，食用油42克，粘米粉50克，白砂糖10克（也可以不放），黑芝麻酱20克，玉米淀粉15克，鸡蛋3个（每个大概50克），柠檬汁几滴（去腥用）。要注意啊，这些食材量是拿来做蛋糕的量，可不是给宝宝直接当饭吃的一顿量。 咱们先把蛋黄和蛋清分开放好。容器一定要干干净净的。蛋黄里加配方奶和油搅匀了以后，把粘米粉和玉米淀粉筛进去继续搅到顺滑就行。这时候把它分成两份：一份加上黑芝麻酱，另一份保持原样。蛋清滴几滴柠檬汁进去，先放三分之一的糖打发成粗泡状态，再放一半的糖打到湿性发泡阶段，最后把剩下的糖加进去打成有小尖峰的样子。 接下来把打好的蛋白霜分一半到加了黑芝麻酱的蛋黄糊碗里，用J字手法切拌均匀。6寸的模具先倒点原色的蛋黄糊垫底，然后一层原色一层黑芝麻糊交替着倒进去，每层都给它抹平了。震两下把大气泡震出来以后就可以预热烤箱了：上火130度下火160度。在烤箱最下层放一盘热水帮忙保湿保温。 这时候把模具放在中下层的架子上开始烤70分钟就行了。大概35分钟的时候可以盖层锡箔纸防止表面上色太深。 出炉之后再震一下模具让热气跑出去然后倒扣晾凉脱模切块就行了。 让成功率蹭蹭往上涨有几个小窍门给大家分享下：打蛋白用的盆必须无油无水，最好提前在冰箱里冷藏12小时以上更容易打发起来。 还有就是打发的时候一次成型别停下来太久；打好的蛋白霜要赶紧用掉别留着浪费时间。 每台烤箱脾气都不太一样最后十分钟一定要盯着看有没有上色过度的情况；要是怕开裂的话可以把下火温度调低5到10度试试。 没有烤箱怎么办？蒸锅也能行得通：模具上面盖个盘子防水蒸气进去大火蒸30到35分钟也能做出这种蛋糕来。 这双色大米戚风咬一口就能同时尝到蛋香和芝麻焦香的味道；再蘸点酸奶果酱口感瞬间就升级了。 在家复刻这种蛋糕店同款其实挺简单的新鲜度、卫生度还有钙含量咱们自己全都能说了算不是嘛？