山东的人习惯用汤滋补身体，尤其到了秋冬。我最近给大家分享三款汤，简单却营养丰富。这三款汤是我父母那辈留下来的做法，传统又实在。每一道汤都有自己的特点和讲究。 以前家里经济不宽裕，父母用汤给我们补身体。现在我也用同样的方法让家人健康。这些汤里有记忆，有感情，让人感到温暖。 山东人一到秋冬就爱喝汤，一是暖胃，二是补身体。小孩长身体需要钙，老人骨骼也需要钙质。龙骨富含骨胶原和钙质，经过小火慢炖更容易释放到汤里。 第一款汤是莲藕花生龙骨汤。莲藕粉糯清甜，花生香脆营养高。骨头汤浓郁可口，红皮花生让汤更有层次。先泡血水再焯水是关键步骤。这是咱山东老家经典家常汤之一。 还有一款甜汤是红薯银耳羹。这是老妈的最爱，银耳润肺补水特别适合干燥季节。红薯是关键食材之一。红薯有黄心和白心之分，黄心红薯粉糯香甜适合煮汤。 银耳煮出胶是门技术活。根部黄色硬蒂必须剪掉，撕得越小越好。大火煮容易扑锅影响口感和效果，只有小火慢熬才能让银耳变得粘稠顺滑。 最后一款是山药肉片汤。山药补脾养胃比较适合晚上做。铁棍山药口感更好一些。去皮时最好戴手套防止手痒得受不了。 肉片用玉米淀粉和生抽腌制会更嫩滑不柴。肉片要分散下锅才能不粘连成一团。盐最后放保持肉的鲜嫩同时让汤更清爽。 炖汤时屋里飘着香就能让人忘了外面寒风把心拉到一起。饭桌上父母聊天小孩插话大家聊得津津有味。 炖汤这件事看似简单其实是一种生活里的默契耐心和用心还有把家人放在心里的表现。