COMMUNE这个以餐酒结合、全时段营业为特色的连锁品牌，终于把上市申请交到了香港那边，打算去港交所敲锣，要是成功了，很有可能成为国内第一家“餐酒吧”上市公司。这事儿不光让人看到餐饮行业细分类别发展得挺红火，也让人开始琢磨新型社交消费到底咋玩、咋运营。现在日子过得比以前好，人们的生活方式也多了样，“白天吃饭、晚上喝酒”这种能让人待一整晚的社交地方，越来越受大家欢迎了。COMMUNE就是抓住了这点，把早午餐、下午茶、正餐还有晚上的休闲活动都包圆了，刚好迎合了年轻人和新兴中产阶层想找个地方聚聚的需求。行业里的数字也挺好看，国内的餐酒吧市场已经差不多有300亿那么大了，以后五年估计还能保持两位数的增长速度。在这块蛋糕里吃份额最多的肯定是那些连锁品牌。虽然行业里大家都在拼命开店，COMMUNE却一直死磕直营模式。原因嘛很简单，他们的生意能不能做成主要看能不能把那种“自在欢聚”的感觉维持住。这个感觉跟统一的装修风格、服务流程和酒品搭配关系特别大。自家直接管店能让总部更好地盯着每一个细节，保证每家店的环境、服务和产品味道都一样好。这么一来牌子的调性就保住了，客人也愿意常来。 看经营的具体情况就能知道直营确实挺管用。截至2025年9月，这个牌子在全国40个城市开出了112家店，大部分都挤在一二线城市的黄金地段。2025年前三季度的成绩单显示，单店销售额在一线城市拿到了1.99亿元，二线城市也有4.67亿元。这说明聚人气和赚钱的能力都挺强的。在这一行里它占的市场份额大约是7.8%，比排在它后面的第二名和第三名加起来还多，老大的位子算是坐稳了。 不过这品牌也不打算一直守着老样子，他们打算在2028年以前把门店规模扩充到300家以上，平均每年要新开几十家店。这对资金、管供应链还有找人才的本事要求都挺高的。分析人士觉得这次IPO要是顺利办完了，就能给扩建门店、理顺供应链和搞数字化建设提供钱袋子上的支持。但是要想把盘子铺大也不容易。 直营模式虽然能管好品质但代价太大了，不仅要投好多钱还得慢慢等。而且现在做餐酒吧的越来越多了，怎么在还在扩张的时候还能想出新花样不让客人腻歪成了大难题。 以后的日子估计也不会太平淡。只要晚上的经济还在发展、大家还爱社交喝酒吃饭这行就有得赚。COMMUNE要是能用资本的力量在坚持直营的基础上把运营的效率提上去、把场景里的内容丰富一下或许能给这个行业找条又大又好的路子出来。 从单纯的饭馆变成复合的社交场子、从以前的老办法到现在想着怎么上市变成资本运作COMMUNE的升级之路正好反映了现在的消费市场分得越来越细、做生意的玩法也变得更灵活了。 在加盟这种大潮流下它还死心眼地非要自己开直营店这在行业里算是挺特别的存在。以后怎么一边把店开得多一边还能把东西做好这不仅仅是企业自己的事儿也给整个服务业怎么变强大提供了一个可以参考的例子。 在消费回归本质的当下真正能活下去的品牌最后肯定要在场景、内容还有怎么让人心服口服之间找到一种持久的共鸣点。