这阵子天凉，山里倒是有件稀罕物让人眼前一亮，大家伙儿嘴里的“雪芽菜”其实就是山上冒出的翡翠帘。这种菜皮实，没人搭理的时候反而长得疯，掐断的地方晶莹剔透，跟玉做的筷子似的。老辈人觉得它是长寿菜，说吃了能沾点山野的仙气。这东西还有个怪脾气，越是掐它越有精神，清明那会儿最嫩。到了五月一过，茎秆一长它就老了，根本没法吃。 最难得的是它啥肥也不用施，也不需要打农药，完全靠天吃饭。别看它样子野，维生素C的含量是柠檬的两倍多。要是按100克来算，它里面的钙量差不多能顶上半杯牛奶，铁含量比菠菜还高。春天要是想贴补身子，这一把下去既补钙又补维C。 至于吃法也是五花八门：凉拌的时候把它焯个10秒就捞出来过凉水挤干水，加点蒜末生抽香醋，再淋上一勺现炸辣椒油，那翠绿的颜色看着就招人爱。炒鸡蛋更是一绝，把嫩芽切碎跟蛋液混一起下锅一煎，蛋香混着草香特别勾人。包饺子也合适，剁碎了拌上肥瘦相间的猪肉末包进皮里吃起来满嘴都是春天的味道。还有一种办法就是晒干留着冬天用，焯完水晒干了收在坛子里等到炖腊肉的时候抓一把放进去炖。 去山里挖的时候一定要认清楚嫩芽别伤了根啊。要是分不清千万别乱下手冒险跟着长辈进山挎着竹篮闻着草木香干这活儿其实挺有童年的味儿的。