很多人吃粉葛时常常搞不清它是上火还是降火，其实这跟食材本身、怎么烧还有个人体质都有关系。咱们可以把眼光放专业点儿，根据《中国药典》2020版的说法，粉葛性凉，味甘辛，归脾、胃经，它是能解肌退热、生津止渴，还能通经活络、解酒毒的好东西。对于外感发热或者嘴里干、肚子里热的人来说，这就是一种偏降火的食材。 可是为啥有人吃了反而觉得喉咙痛、嘴巴干呢？主要是没弄对这两方面：一是炒菜时放了太多辣椒、花椒这些热性调料，把粉葛的凉性给盖住了；二是一次性吃太多。虽然粉葛本身凉性，但过量会加重脾胃负担，把虚火给顶上来。 正确的吃法得看情况：最好弄清淡点。比如和猪骨、玉米一起煲汤喝，或者把粉葛片清炒一下少放点调料；还可以直接煮水当茶喝。要是肠胃比较弱或者经常拉肚子的人得悠着点吃，可以稍微加点生姜、红枣中和一下；血压低的人得小心它有轻微降压的作用；怀孕和喂奶的女性最好问问医生再吃。 说到底，粉葛本身是降火的食材，所谓的“上火”大多是吃法不对或者量太大导致的。咱只要科学一点去吃它，就能发挥出它的养生价值来。（参考来源：《中国药典》2020版、《中医营养学》人民卫生出版社）